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最近，加利福尼亚大学旧金山分校的科学家通过一项研究发现，生酮饮食能够产生“酮体”，从而直接影响肠道细菌，抑制炎症反应。其实，除学术界外，网络上也对“生酮饮食”颇为追捧，尤其是“减肥”这一功效。
所谓“生酮饮食”，是指摄入的食物主要产生酮体而非葡萄糖，是一类以高脂肪、低碳水化合物为主的饮食方案。北京世纪坛医院临床营养科主管营……继续阅读 »
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近日，一则“2020年上半年云南吃菌中毒死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数”的消息登上热搜，“毒蘑菇”再一次走进人们的视野。专家提醒，野生菌辨认不易，很容易中毒，对于不熟悉的野生菌千万不要随意采摘食用。
野生菌中毒事件频发
云南省卫生健康委员会日前公布，截至7月20日，云南今年已发生野生菌中毒事件273起，12人……继续阅读 »
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据美国市场调查机构SPINS数据，截至2019年10月6日，镁的销售额取得了11%的增长，达到1.51亿美元，位列所有食品成分中的第100。某保健品牌营销副总裁表示，“镁的快速增长使其在自然渠道中超过了钙，预计镁将继续保持快速的增长趋势，因为消费者开始意识到这种成分对人体的重要性。”
消费者对镁的兴趣正在上升。根据美国工业……继续阅读 »
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针对老年人营养需求的特点，老年食品开发方向遵循的原则是：补充优质充足的蛋白质、膳食纤维、维生素和微量矿物元素，保证低脂肪、低糖、低热量和低钠的饮食要求。老年人常食用的食物主要包括液体和固体食品，液体食品容易误入气管而引起老年人咳嗽甚至肺炎，固体食品如年糕和汤团类黏性食品则易引起呛食。而利用酶制剂可以改善食品质地，使食品松软易咀……继续阅读 »
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原标题： 最新研究显示，中国哺乳期妇女的铁、钙、碘、锌及部分维生素摄入量均较低
专家：乳母膳食营养教育刻不容缓
8月1日—7日是第29个世界母乳喂养周。在母乳喂养日前夕，一项关于中国哺乳期妇女的膳食营养调查分析研究在国际权威学术期刊《Nutrition Journal（营养期刊）》上发表。这项研究提示人们要重视乳母膳食营养的……继续阅读 »
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近年来，国内外学者在益生菌的资源、功效、作用机制及安全性等方面进行了大量的科学试验研究，益生菌科学取得长足发展，至今热度不减。系统生物学、合成生物学、多组学等新学科、技术的兴起与发展，为益生菌科技与产业的发展提供了新的思路和发展机遇。益生菌研究领域随之涌现出诸多新的学术观点与学术成果。
在2021—2035年国家中长期科技……继续阅读 »
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据英国《自然·可持续发展》杂志近日发表的材料学最新研究，澳大利亚莫纳什大学研究人员和国际同行开发出一种新型咸水淡化技术，可以利用特殊材料快速将海水等咸水转化成饮用水，并在阳光照射后重复使用相关材料。
从海水中取得淡水的过程，即所谓海水淡化。一般所用的海水淡化方法有海水冻结法、电渗析法、蒸馏法、反渗透法以及碳酸铵离子交换法……继续阅读 »
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一项于近日刊登在《美国医学会杂志》（JAMA）上的研究报告中，来自美国麻省总医院等机构的科学家们进行了一项迄今为止最大规模的同类研究后发现，维生素D的补充或许并不能预防中老年人群患抑郁症。研究者认为，维生素D补充剂或许并没有显著的好处，其也无法预防抑郁症或改善机体的情绪。
研究者奥克雷克表示，这项研究纳入了超过1.8万名……继续阅读 »
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营养治疗是糖尿病治疗最为基础的一部分，为了解决糖尿病患者的吃饭问题，加拿大多伦多大学戴维·詹金斯教授在1981年首次引入了血糖指数（GI）的概念，专门分析食物对血糖的影响。GI定义为含有50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖引起血糖升高效应的比例，通常认为GI>70的食物为高GI食物，55≤GI≤70的食物为中GI食物，G……继续阅读 »
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代糖的健康代价
发于2020.8.17总第960期《中国新闻周刊》
美国作家戴维·考特莱特在《上瘾五百年》中写道，糖不仅是一种调味剂，还是一种安慰剂，它能够刺激大脑释放多巴胺，让人产生快感。
糖在人类的食物中如此重要，以至于它的替身“代糖”也成了人们的新宠。新冠疫情令很多产业都一蹶不振，但代糖相关行业的业绩却相当稳……继续阅读 »
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