责任编辑：食品科学
2015年10月16日，国际癌症研究机构发布公告称，红肉（牛、羊、猪等）是2A级可能性致癌物，加工肉（火腿、香肠、肉干等）是1级确定性致癌物。以每天食用量140克计，每增加100克红肉或50克加工肉，肠癌风险就增加17%或18%。
2016年《国际医学杂志》发文指出，每天食用100克以上红肉，中风和乳腺癌风险各增加11%……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-30) 207浏览
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英国、德国和南非考古学家发表在《人类进化杂志》（Journal of Human Evolution）上的最新研究提出了一项最早的考古证据，证明解剖学意义上的现代人在12万年前就已经对食物进行热处理并食用植物淀粉了。
这一结论基于在印度洋沿岸、南非东开普省克拉西斯河附近洞穴的发现。这些洞穴沉积层的高度为20米，其中的发现涵……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-30) 208浏览
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责任编辑：食品科学
众所周知，热量过高的问题不仅在于腰部有厘米的赘肉，主要的麻烦是代谢恶化，而这离糖尿病就不远了。近年来糖尿病的发病率越来越大。
但是，是不是要责怪自己享受节日盛宴，在“样样都好吃”的餐馆大快朵颐？能不能偶尔满足一下享受美食？或者为了健康最好不要节食？
澳大利亚迪肯大学的研究人员研究了一群体重正常的健康年轻志愿者。志愿者被……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-30) 218浏览
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原标题：过量饮酒易患食管鳞癌！复旦大学联合山东大学发表最新研究成果
食管癌是全球范围内常见的消化系统恶性肿瘤，也是我国最为高发的恶性肿瘤之一。近日，复旦大学人类表型组研究院青年研究员陈兴栋团队、遗传工程国家重点实验室公共卫生学院青年副研究员索晨团队，联合山东大学教授吕明团队共同攻关，揭示了饮酒和酒精代谢相关遗传因素的交互作用能……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-30) 215浏览
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责任编辑：食品科学
人们对水果干可能都不陌生，从最开始的苹果干到现在的榴莲干，水果干这个品类经过多年的发展，整个品类已经非常丰富，早已不局限于苹果、芒果、香蕉等大众水果。水果干用风干的方式使易腐烂的水果可以更长久的保存，从而减少了浪费的发生。但根据联合国粮食及农业组织数据显示，“全球每年产生13亿吨食物垃圾”，而其中约有15%是可食用的果皮。在这……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-29) 221浏览
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责任编辑：食品科学
“这样的组织能堂而皇之地在北京国际展览中心开论坛和展会，还有人给它站台，确实匪夷所思。这是一场闹剧，值得反思。”近日，在中国农业大学组织召开的科学认知食品安全和食品添加剂研讨会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波说起前段时间成立的“反食品添加剂联盟”，有颇多感慨，“我们对食品安全的敏感度远高于国外，但一般公众的认知……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-29) 213浏览
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责任编辑：食品科学
虽然队伍整齐、步调一致，能“以利战斗”，但对于全球粮食生产而言，情况可能恰恰相反。
当下，人口增长、气候变化和可持续强化几乎主导了关于满足未来粮食需求的讨论，但全球农作物供应的另一个潜在影响因素一直鲜为人知。近日，《自然—生态与进化》上发表的一篇论文显示，这种风险源于未来粮食供应可能变得比现在更同步。
“在最坏的情况下……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-29) 213浏览
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责任编辑：食品科学
水产品提供了我国人民餐桌上约1/3的动物蛋白。然而，水生病毒往往给水产养殖业带来重大经济损失，其中鲤春病毒血症病毒（Spring viremia of carp virus，SVCV）和草鱼出血病病毒（Grass carp reovirus，GCRV）是鱼类病毒病的重要病原。一直以来，关于鱼类病毒是如何躲避鱼体免疫系统的逃逸机……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-29) 194浏览
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责任编辑：食品科学
原标题：新研究：不健康素食饮食可能伤肾
有观点认为吃素能够起到保护肾脏、降低肾病风险的作用，但一项新研究指出，吃素也有讲究，常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加肾脏损伤的风险。
《美国肾病学会临床杂志》网络版近日刊载的一项研究说，约翰斯·霍普金斯大学等机构研究人员分析了1.4万多名成年人的饮食习惯和肾功能状况，并对其中一……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-28) 199浏览
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责任编辑：食品科学
原标题：日本最新研究成果：多吃米饭，可抵御肥胖！
坊间流传很多减肥方法，当中“戒主食减肥法”相信大家都听过。不少人会因减肥而不吃米饭、面及面包等淀粉类食物，但日本一个最新研究指出，其实多吃米饭并不会令人致肥，更有助避免身体肥胖！
多吃米饭的国家 肥胖盛行率较低
在日本京都女子大学调查了136个国家，纪录每国国民每日摄……继续阅读 »
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1年前 (2022-11-28) 191浏览
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