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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队近日成功研发建立了富叶酸鸡蛋生产和产品质量控制技术体系，为功能性鸡蛋产业发展提供了科技支撑。相关研究成果已于近日在线发表于学术期刊《食品化学》。
据团队首席研究员张军民介绍，叶酸是人体必需的微量营养素，摄入不足易导致孕妇贫血、胎儿神经管缺陷等疾病。目前，全球有50多个国……继续阅读 »
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党的十八大以来，各地区各部门大力整治奢侈浪费现象，不过，餐饮浪费现象仍然存在。据报道，我国每年在餐饮上浪费的粮食高达800亿斤至1000亿斤，相当于目前粮食生产量的6.0%至7.5%。除了餐桌上的浪费，我国粮食产后损失也颇为严重，每年损失量达700亿斤以上。而人工智能技术（AI）的应用，从农场、加工、物流到消费的全产业链中解决……继续阅读 »
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8月29日，四川省食品科学技术学会在成都组织专家，对“榨菜泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化及机理研究”项目进行了成果评价。该项目由重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆市渝东南农业科学院、四川依柳源技术检测有限公司共同完成。
项目组成员张其圣和范智义分别对项目进行了工作……继续阅读 »
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研究要点：
多重聚合酶链式反应（multiple polymerase chain reaction，mPCR）和侧流试纸（lateral flow strip，LFS）的集成，可同时筛选多种掺假。
基于设计的功能性引物集对同步mPCR进行了优化。
同一LFS可同步区分多个扩增子
这款mPCR-LFS可对40多种加工牛肉……继续阅读 »
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科技日报北京8月30日电 (记者张梦然)英国《自然》杂志26日发表的一项免疫学研究，概述了男性和女性新冠肺炎患者免疫应答的差异。这些发现或有助于指导采用基于性别的方法来治疗男性和女性患者。
研究已经表明，男性患者的病情严重程度高于女性，但这种差异的根本原因尚不清楚。为了深入了解这一问题，美国耶鲁大学医学院研究团队此次评估了……继续阅读 »
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然这两天猪肉价格微微下降，但同比去年，涨幅仍十分巨大。农业农村部的信息显示：9月份第一周，全国猪肉平均价格56元/公斤，同比上涨38.1%。
猪肉主原料价格持续高企，加上疫情之后，市场尚未恢复元气，高端肠还好吗？
猪肉价格高企 高端肠厂家如何保利润？
烤肠升级，是近几年的热门话题。不过关于什么是高端肠，一直没有……继续阅读 »
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德国人素来朴实节俭、注重环保，但食品浪费问题严重。2019年德国联邦政府出台《减少食品浪费国家战略》，以唤起民众节约意识，从根本上解决食品浪费问题。
德国联邦食品和农业部公布的一项数据显示，在德国，每年大约有1200万吨食品被浪费，主要是蔬菜和水果，61%的食品浪费来自普通家庭，约17%的浪费源自食堂、饭店以及食品加工。具……继续阅读 »
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近日，《蒙古族传统奶制品 术语》等8项地方标准审定会在呼和浩特市召开。自治区市场监管局二级巡视员彭万臻出席审定会并讲话。
此次审定委员会由自治区奶业协会、自治区农牧业厅、自治区卫健委、自治区食品药品稽查总队、内蒙古农业大学、呼和浩特市卫生计生综合监督执法局、锡林郭勒职业学院、苏尼特左旗市场监管局、阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司、……继续阅读 »
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最近有传言称，美国医师协会发现了引发癌症的“凶手”——塑料，提倡不要喝塑料杯子中的茶、咖啡或任何热的饮品，不要吃任何包在纸里的或塑料袋子中的热食，不要吃塑料盒中的食品或微波食品。传闻称，当食物被置于在高温下时，塑料产生的化学物质能引发52种癌症。因此，须避免饮用各种置于塑料瓶中的饮料。
这套说辞听起来似乎否定了快餐文化里的……继续阅读 »
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近年来，植物提取物的市场规模和增速持续扩大。数据表明，2019年，全球植物提取物市场价值约237亿美元，预计到2025年将达到594亿美元，2019—2025年的年复合增长率为16.5％。
研究表明，植物中含有酚类、多糖、皂苷、生物碱等多种活性成分，酚类物质是其关键成分之一。酚类物质较为敏感，易受环境因素影响，并且在水中溶……继续阅读 »
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