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原标题：中南林业科技大学林亲录教授团队在《Science》子刊《Science Advances》等学术期刊上发表系列研究成果
近日，中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室林亲录教授团队在《Science Advances》（中科院一区TOP，IF：13.117）和《Science China-Life Scienc……继续阅读 »
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原标题：江南大学杨刚龙副教授与吴志猛教授合作在Journal of Agricultural and Food Chemistry发表牛奶来源外泌体糖组学及糖蛋白组学的研究进展
江南大学生物工程学院杨刚龙副教授与吴志猛教授合作在牛奶外泌体作为载体用于靶向载药研究方面取得重要进展，研究成果“Comprehensive analy……继续阅读 »
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原标题：西北大学曹炜教授团队在蜂蜜成熟机制研究方面取得进展
近日，西北大学食品科学与工程学院曹炜教授团队在食品科学领域国际著名学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表了题为《Molecular Mechanism of Mature Honey Formation b……继续阅读 »
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南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室的张妞、李静和邓泽元等人在食品领域期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry 杂志上发表了文章《Human Milk sn-2 Palmitate Triglyceride Rich in Linoleic Acid Had Lower ……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
近日，华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授团队在Food Chemistry（中科院食品科技一区，IF=6.306）在线发表题为“pH-Driven formation of soy peptide nanoparticles from insoluble peptide aggregates and their ap……继续阅读 »
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增稠本身只表示增加液体的黏度，但在食品上使用增稠剂很容易给人“制造伪劣产品”的感觉。那么增稠剂真的对人体有害吗？
其实对于增稠剂我们没必要谈之色变，它在日常生活中非常多见。
例如在熬粥时，多熬一会儿就会变得很黏稠，稍加点碱面也能让粥变稠。这是因为大米含有淀粉，而淀粉本身就能增稠。再如食堂或餐馆里只用一个鸡蛋就能做出看起……继续阅读 »
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新华社北京5月26日电 芬兰一项最新研究表明，摄入适量高胆固醇或每天吃一个鸡蛋不会增加中风发病风险。
中风又称脑卒中，是一种由血管阻塞或血管破裂引起的脑血管疾病，发病急，病死率高。有些人认为鸡蛋胆固醇含量高，会增加中风风险。但对于摄入适量高胆固醇或吃鸡蛋会否增加中风风险，先前研究结论不一，甚至有研究显示吃鸡蛋可降低中风风……继续阅读 »
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原标题：肠道微生物缺失婴儿易食物过敏
一项日前发表于《科学进展》的小鼠研究表明，如果年轻的免疫系统没有正确的肠道细菌，它们对食物过敏原会很敏感。
韩国基础科学研究所的Sung-Wook Hong和同事一直研究微生物群对过敏和免疫系统的影响。他们想知道，在没有肠道微生物的无菌环境中长大的老鼠，为什么在断奶后吃固体食物时会突……继续阅读 »
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原标题：一天喝几杯咖啡最健康？研究人员：6杯咖啡是拐点
德媒称，统计数据显示，德国成年人年均饮用约162升咖啡。多年来，研究人员一直对喝咖啡是否健康争论不休。最近的多项研究表明，适量饮用咖啡可以对健康发挥积极影响。但适量是指多少？
据德国《明镜》周刊网站5月15日报道，澳大利亚研究人员现在可能找到了答案。他们在专业期刊《美国临……继续阅读 »
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