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有氧运动能力的增强作为运动训练的结果对健康具有重要意义。但是，某些人可能由于不确定的遗传和环境因素而较难提升运动能力。本研究中，美国乔斯林糖尿病中心的Tara L. MacDonald、Pattarawan Pattamaprapanont和Sarah J. Lessard*等人指出，在与慢性高血糖症相关的几种动物模型中，运动……继续阅读 »
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近日，中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化团队通过系统分析小麦从籽粒存贮、面粉加工到面食制作各环节中叶酸营养素的含量变化，为面食制备过程中保留叶酸营养提供科学数据和膳食建议。
叶酸是维持生命活动正常进行的重要功能因子。人类自身不能合成叶酸，主要从食物中摄取。小麦是我国北方地区重要的主食之一。该团队全面分析了我……继续阅读 »
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柑橘类是一种成熟的饮料成分，历来深受大众喜爱。在过去3年里全球开发的所有新风味饮料中，大约有33%是柑橘味的。
据英敏特今年发布的《美国非酒精饮料的口味和成分趋势》的报告指出，柑橘类是最受欢迎的口味。报告还指出，尽管柑橘类口味的传统口味，如橘子和柠檬口味在2018年—2019年呈下降趋势，但柑橘类口味仍然是人们最喜欢的口味……继续阅读 »
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受疫情影响，消费者对健康的诉求逐渐提高。消费重心也渐渐从碳酸饮料转移到了其他新饮料，其中天然、健康的营养供给、携带便携的NFC果汁（非浓缩还原果汁）引发关注。近年来，国内NFC果汁市场一直不温不火。与国外市场30%以上的市占率相比，国内NFC果汁市占率仅为1%。虽然市场空间巨大，但是NFC果汁品牌仍然需要在其中找准落脚点。
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责任编辑：食品科学
2013年12月至2017年5月期间，韩国忠南国立大学医学院的Seong-HaeJeong、首尔国立大学医学院神经内科的Ji-Soo Kim和首尔国立大学盆唐医院的Hyo-Jung Kim等人在8 家医院进行了一项研究者主导、预后评估者设盲、平行、多中心、随机对照试验。将经由耳石复位法治疗后确诊为BPPV的患者随机分配至干预组……继续阅读 »
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通过研究分析粪便、血液、尿液等生物样本，科学家发现——
过量食用玉米油或增加糖尿病患病风险
科技日报记者 刘园园
随着糖尿病在全球发病率的升高，寻找到关键有效的预防因素是科学家们努力的目标。在糖尿病发病过程中，膳食作为关键因素之一，一直被科学家们长期关注。
记者从西湖大学获悉，该校郑钜圣课题组近日在糖尿病领域国……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
近年来，我国核桃产业发展迅速，深加工对核桃产业的拉动作用日趋明显。我院核桃研究团队一直致力于核桃深加工的理论和应用研究。继2018年实现了专利“核桃降血压肽及其制备方法与应用”（ZL201310056205.7）的企业转化后，近日在核桃降血压肽的作用机理方面又取得新进展。
研究团队通过对核桃蛋白进行中性蛋白酶酶解，采用超滤……继续阅读 »
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核心提示：近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在生乳中假单胞杆菌耐药性研究方面取得新进展，发现生乳假单胞杆菌存在多样的抗性决定簇以及获得性耐药基因，为生乳质量安全风险评估提供了支撑。相关研究成果发表在《微生物学前沿（Frontiers in Microbiology）》上。
近日，中国农业科学……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
食品消费已被确定为人类接触短链氯化石蜡（short-chain chlorinated paraffins，SCCPs）和中链氯化石蜡（medium-chain chlorinated paraffins，MCCPs）的主要途径，但对从主要膳食来源摄入的SCCPs和MCCPs的评价有限。
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研究要点
多重聚合酶链式反应（multiple polymerase chain reaction，mPCR）和侧流试纸（lateral flow strip，LFS）的集成，可同时筛选多种掺假。
基于设计的功能性引物集对同步mPCR进行了优化。
同一LFS可同步区分多个扩增子。
这款mPCR-LFS可对40多种加工牛肉……继续阅读 »
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