北京市林业果树科学研究院在核桃深加工研究方面取得新进展_杏鑫分红没到账

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责任编辑:食品科学

近年来,我国核桃产业发展迅速,深加工对核桃产业的拉动作用日趋明显。我院核桃研究团队一直致力于核桃深加工的理论和应用研究。继2018年实现了专利“核桃降血压肽及其制备方法与应用”(ZL201310056205.7)的企业转化后,近日在核桃降血压肽的作用机理方面又取得新进展。

  研究团队通过对核桃蛋白进行中性蛋白酶酶解,采用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等技术连续分离纯化,获得了高ACE抑制活性的组分,经质谱分析得到ACE抑制活性较高的3条肽段,明确了其氨基酸序列,为研究核桃蛋白肽是如何抑制ACE活性从而发挥降血压活性这一科学问题奠定了基础。研究论文“Separation and identification of ACE inhibitory peptides from defatted walnut meal”发表在国际期刊European Food Research and Technology上(IF 2.366,https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-020-03553-5)(DOI:https://doi.org/10.1007/s00217-020-03553-5)。

  目前,在市农林科学院青年基金项目支持下,以核桃蛋白源六肽G-V-V-P-H-N为研究对象,通过模拟分子对接技术探讨核桃蛋白肽与ACE相互作用的分子机制的研究正在积极推进中。

  在核桃深加工产品开发和应用方面,研究室用带种皮核桃仁进行冷榨制油,将带种皮的核桃粕制成核桃脱脂全粉,充分发挥核桃蛋白和核桃内种皮中多酚的活性,并可制成膳面、核桃酱等多种产品。今年3月,“核桃脱脂全粉及其制备方法与应用” (ZL20161 0534713.5)和“核桃膳面及其制备方法” (ZL201610534955.4)两项专利获得国家发明专利授权,并与河北晨星生物科技有限公司达成了转让和许可协议。这些成果的转化对推动京津冀地区核桃产业发展将发挥重要作用。

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于北京市林业果树科学研究院 ,作者郭诗卉。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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