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原标题：西兰花切碎晾会儿再做，有稳血糖，抗癌等功效
西兰花是公认的明星蔬菜，但怎么吃更健康？美国《农业与食品化学杂志》刊登我国浙江大学一项新研究发现，西兰花最健康的吃法是，切碎之后晾一边，等90分钟后再烹调。
研究人员将西兰花切成2毫米厚的碎片，一份立即烹调，另一份放置90分钟后再烹调。结果发现，放置90分钟后再烹调，西兰花中……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
爱尔兰农业部Teagasc国家食品研究中心缪松教授团队于近期在国际权威期刊Food Hydrocolloids在线发表学术文章《Influence of acidification or alkalization followed by neutralization on dissolution and acid gelati……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
南京农业大学李春保教授于10月9日在食品领域国际著名期刊JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY（2019 IF：4.192）刊发了题为：“High-Fat Proteins Drive Dynamic Changes in Gut Microbiota, Hepatic Metab……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：奶酪等奶制品是怎么来的人类现今能够品尝到美味奶酪，很可能与6000多年前远古果蝇，以及两种特殊酵母菌繁衍后代密切相关。发表在《当代生物学》杂志的一项最新研究报告显示，很可能6000多年前一只果蝇在牛奶中溺死，它体内携带的特殊微生物发生反应，促使牛奶成为人们喜爱的乳制品。当两种“野生酵母菌发生交配”，早期人类农耕者利用源……继续阅读 »
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原标题：咖啡杯里泡枸杞，当代年轻人的“朋克养生”
“朋克养生”逐渐成为90后一种独特的青年亚文化现象。年轻人一边孜孜不倦地熬夜玩手机，一边勤勤恳恳地为各种养生产品买单。当前在社交媒体上，年轻人频繁晒出一家新晋网红咖啡馆的枸杞拿铁、健脾开胃美式、益母草玫瑰拿铁……同时，“养生奶茶”也随着热播综艺节目大火。调查显示，目前九成以……继续阅读 »
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原标题：减肥、降低癌症风险 喝乌龙茶有四大好处
茶可分为红茶、绿茶、白茶和乌龙茶，其中乌龙茶只占世界茶叶消费总量的2％，相比其他茶，销量较小。美国“今日医学新闻”网站最近总结了乌龙茶的健康益处。
预防心脏病。中国研究人员发现，每周至少喝约0.3升乌龙茶的人，总胆固醇、甘油三酯超标的风险较低。另有研究称，每天喝1~2杯乌龙茶的男……继续阅读 »
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原标题：新研究：多吃富含膳食纤维食品和酸奶与肺癌风险降低相关
心血管科和消化科医生往往推荐人们多吃富含膳食纤维的食品和酸奶。一项新国际研究显示，在日常饮食中多摄入这两种食物可能有助于降低肺癌风险。该研究近期发表于《美国医学会杂志·肿瘤学卷》期刊上。
美国范德比尔特大学医学中心研究人员领衔的这项研究以亚洲、美国、欧洲超过14……继续阅读 »
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原标题：儿童生长发育关键时期缺水更容易肥胖
水对人体很重要，尤其是孩子的身体更不能缺水。美国宾夕法尼亚州立大学一项研究显示，短期缺水会引发认知力和记忆力下降，长期缺水可能导致尿路感染，不利孩子茁壮成长。
水是人体体液的重要组成部分，机体细胞内液的73%由水构成，细胞外液94%是水。水在人体内扮演溶剂、介质、运送营养物质等角色……继续阅读 »
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原标题：吃海鲜要煮熟蒸透不然后果可能会很严重
石家庄市疾控中心昨日发布健康提醒：秋季正是大量海鲜上市的时节，蟹肥虾美鱼香，人们在品尝美味的同时，也存在健康隐患。
市疾控中心卫生与食品营养所陆辉介绍，鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用时加热不彻底，可引起恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状，……继续阅读 »
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原标题：饮酒行为或与受教育程度相关
最近发表在《分子精神病学》杂志上的一项研究表明，更高的学历即受教育年限更长，可能会影响一个人的饮酒行为，并降低其产生酒精依赖的风险。
酒精摄入在全球范围内都是导致死亡和残疾的主要危险因素。科学家认为，确定与人们饮酒量、饮酒频率以及所饮酒精品类相关的因素，对制定和改善干预、治疗策略可能十分……继续阅读 »
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