责任编辑：食品科学
原标题：高价格并不意味高营养
面对形形色色的奶产品，我们到底该如何挑选？
“市面上的普通牛奶，是黑白花奶牛所产的奶。这些牛经过了千百年的品种选育，已具备了超强的产奶能力，产奶量远高于其他动物。与这种奶牛相比，其他动物的产乳量较低，价格自然偏高。”阮光锋说，但价格高并不意味着营养价值高，牛奶和其他动物奶的营养价值差异不大，只是味……继续阅读 »
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原标题：用有机肥种的蔬果易细菌超标？ 不存在表皮无菌的天然蔬果
民以食为天，和饮食有关的传闻，一般最能引起人们的关注。近来，一则关于“农家有机肥种出来的蔬菜水果容易细菌超标”的推文，在朋友圈被疯转。事实果真如此吗？
首先，需要明确一个常识：细菌是无处不生、无处不在的微生物。在自然界中，细菌就像空气一样到处都是，要想找一处没……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
中国肉类食品综合研究中心，肉类加工技术北京市重点实验室王守伟教授于11月9日在Food Chemistry上在线发表了文章《Application of artificial neural networks to predict multiple quality of dry-cured ham based on protei……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：研究显示：保持规律用餐时间有助控制体重
西媒称，由于工作或家庭的安排，我们每天可能会在不同的时间用餐，无法保持规律的用餐时间，专家指出，这并不利于健康。
据《西班牙人报》网站11月8日报道，研究发现，每天在差不多同一时间吃早餐、午餐和晚餐，或保持一天中三顿正餐的时间表大致稳定，对于保持良好的身体状况非常重要。
因此，我……继续阅读 »
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原标题：为何衰老？细胞协调能力下降使然
以色列巴伊兰大学一个科研团队最近完成研究，证实了15年前科学家提出的关于人体衰老的新理论。该理论提出，随着时间流逝，人体实际下降的是细胞协调能力，而非细胞功能。这一研究成果有望为医治衰老提供新的思路。
最常见的关于衰老的理论认为，随着时间流逝，人体细胞会经历“磨损”过程。但目前的发现表明……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
中国农业农村部食物与营养发展研究所王加启研究员于9月28日在Trends in Food Science & Technology上在线发表了文章《Understanding the role of milk in regulating human homeostasis in the context of the C……继续阅读 »
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原标题：高盐饮食损害人体抗菌能力
据英国《新科学家》杂志网站报道，研究人员对实验小鼠和10位人类志愿者开展研究后得出结论称，高盐饮食可能损害人体抵抗细菌感染的能力。
德国波恩大学医院的克里斯蒂安·库尔茨和他的团队首先证明，摄入高盐饮食的小鼠对抗由大肠杆菌引起的肾脏感染和由李斯特细菌引发的全身感染的能力较弱。随后，他们在正常饮食……继续阅读 »
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原标题：四川农业大学食品学院在拟除虫菊酯类农药生物脱除方面取得新进展
近日，四川农业大学食品学院“食品安全与微生物”团队在学术期刊《Journal of Hazardous Materials》（中科院一区，TOP期刊，IF 9.038）上发表了题为“Characterization, mechanism of cyperme……继续阅读 »
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原标题：Carbohydrate Polymers在线发表张芳与段金廒教授课题组关于枸杞多糖结构解析及神经营养和修复活性的研究成果
近日，南京中医药大学药学院江苏省中药资源产业化协同创新中心段金廒教授课题组在多糖领域权威期刊《Carbohydrate Polymers》杂志（IF 7.182，JCR分区：Q1）发表了题为“An……继续阅读 »
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原标题：想要减肥更轻松？不妨试试多吃点肉
营养行动
前段时间有则新闻，说是有位女士在一家医美中心，被推荐用一种“减肥蛋白液”进行注射，结果导致皮肤感染。虽然蛋白是人们每天都在接触、都在吃的东西，但熟悉并不等于了解，依然容易被各种营销套路所误导。
减肥的核心，在于摄入的热量少于消耗的热量，从而形成“热量负平衡”。任何的“减肥食物……继续阅读 »
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