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原标题：吃腌菜会致癌？未必！
有一种菜蔬，光想想就口水直流——在盐、作料与时间的共同作用下，酸、爽、脆……没错，腌菜、泡菜、酱菜！不过，随着国人越来越注重养生保健，腌菜泡菜被传容易增加胃癌等发病率。这是真的吗？
临床营养专家指出，此种说法应是源于大家对“亚硝酸盐”这一专业术语似懂非懂的恐惧，以及未区分腌菜与腌肉。其实只要吃……继续阅读 »
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原标题：护眼食品”真需求”还是”假噱头”?
现代社会，受“眼病”困扰的群体从青少年到老年人。但当提到护眼功能性食品时，无论是从业者还是消费者，片刻思考后，脑中很难出现任何标志性产品。近年来，主打护眼功能的食品开始显露，但在中国市场仍未见规模。护眼食品，“真需求”还是“假噱头”?
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原标题：饮用过多果汁害处不亚于碳酸饮料
相比碳酸饮料和其他含糖饮料，人们常以为果汁更健康。然而美国的一项研究显示，饮用过多的果汁同样危害健康，死亡风险不亚于碳酸饮料。
美国埃默里大学研究人员分析先前的调查数据得出上述结论。这项调查涉及13440名年满45岁的美国人，调查随访6年期间，168人死于冠心病，1000人死于其他原因……继续阅读 »
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原标题：温水比热水养生
喝热水在中国已有几千年的历史。《黄帝内经》有“病至而治之汤液”的记载，《孟子》中也有“冬日则饮汤”的表述，《说文解字》说“汤，热火也”。这里的“汤”说的就是热水。中华中医药学会学术顾问温长路表示，中医提倡多喝热水，尤其是在寒冷的冬季。
水是生命之源，对维持人体各项生理功能均起到重要作用。但它性质偏阴寒，……继续阅读 »
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原标题：紫薯比红薯更有营养吗？
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：家庭组团来看病 一查全是“糖队友” 专家：饮食管理特别重要
11月14日是第13个“联合国糖尿病日”，今年主题为“防控糖尿病 保护你的家庭”。当天，东南大学附属中大医院“2019联合国糖尿病日大型义诊”活动异常火爆。记者在现场获悉，目前，越来越多的家庭出现糖尿病“扎堆”现象。中大医院多位专家呼吁，防控糖尿病刻不容缓，这……继续阅读 »
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原标题：保温杯泡茶会析出重金属？
天气逐渐转凉，有些人习惯在保温杯里泡上枸杞等食材，那么保温杯泡这些东西是否安全呢？据说用不锈钢内胆的保温杯泡茶会析出重金属，最终导致慢性中毒。冬天喝个茶，真的会有生命危险吗？
由江苏省食品安全委员会办公室、江苏省市场监督管理局主办、中国食品安全报社江苏记者站承办的本期《“食”话实说》，邀请南……继续阅读 »
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原标题：矿泉水瓶反复使用会有害健康，你知道吗？
在日常生活中，我们发现身边有人用喝过水的矿泉水瓶继续装水喝，特别是一些老人家和一些比较节俭、环保意识强的人，他们反复使用矿泉水瓶泡茶喝，放在厨房用来装油、装醋等，甚至使用大的矿泉水瓶腌制泡菜。因为他们认为空矿泉水瓶的反复使用既环保又节约，是一举两得的行为，不反复使用会浪费资源……继续阅读 »
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原标题：姜黄可以对付幽门螺杆菌
愈演愈烈的抗生素耐药已经演变为一场公共健康危机，全球科学家正在联手寻找破解之道。一种常见的香料——姜黄，或可为解决危机提供新方案。根据英国、德国一项联合研究，姜黄成分能对抗一种常见的耐抗生素病菌——幽门螺杆菌。
幽门螺杆菌是一种病原体，全球感染率已超50%。这些细菌隐藏在胃黏液层下，抗菌……继续阅读 »
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原标题：橄榄油的等级你真的清楚吗？
随着我国居民生活水平的提升，越来越多的消费者会对比不同的食品类型，选择最适合自己的产品购买。橄榄油如今受到越来越多朋友的青睐。然而在购买橄榄油时对于其制备工艺的名称，例如：初级压榨、特级初榨、精制等等，很多消费者并不是特别清楚它们的区别。本文将为您介绍橄榄油是如何制备的，以及不同等级的橄……继续阅读 »
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