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原标题：微流控纸芯片技术 10分钟可测出茶多酚含量
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶质量安全因子快速检测技术上取得新进展，成功研发出一种茶叶中茶多酚含量快速检测技术，10分钟内即可测定出样品中的茶多酚含量。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
据团队首席鲁成……继续阅读 »
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原标题：中国热科院在食品科学领域国际顶级期刊发表关于菠萝蜜淀粉的研究综述
近日，中国热科院香饮所热带木本粮研究团队在食品科学领域国际顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院分区1区TOP期刊，IF=11.077）在线发表题为《Jackfruit starch: Comp……继续阅读 »
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原标题：果糖没你想的那么好
糖对健康的影响越来越受到人们的关注和重视，消费者在选择食品时，会尽量买少糖和无糖的。食品企业也慢慢将蔗糖换成了“果糖”“果葡糖浆”等以果糖为主的配料，比如饼干、蛋糕、饮料等。很多人觉得，果糖就是从水果中提取出来的糖，比蔗糖更健康。
的确，果糖是一种最简单、无法进一步分解的糖分子，在很多天然食物中存在……继续阅读 »
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原标题：研究：饮食不良影响青少年身高
据英国广播公司(BBC)5日报道，一项研究显示，学龄儿童及青少年饮食不良，可能导致平均身高最高和最矮的国家之间，有大约20厘米的差距。
报道称，这项研究发布在医学杂志《柳叶刀》上，由伦敦大学帝国理工学院研究人员进行。
该团队分析了1985年至2019年的2000多项研究，涉及6……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张名位、张瑞芬研究员于10月23日在Journal of Agricultural and Food Chemistry上在线发表了文章《Rice Bran Phenolic Extract Confers Protective Effects against Alcoholic Live……继续阅读 »
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原标题：不摄入咖啡因或降低流产风险
美国研究人员发现，备孕或孕早期女性完全不摄入咖啡因可以降低流产风险。
美国国家卫生研究院研究人员分析2014年一项调查结果后得出上述结论。调查针对1228名有意在2007年至2011年怀孕的女性，让她们报告咖啡因、酒精摄入量以及吸烟情况。这些女性接受血液中咖啡因水平检测。
研究人员……继续阅读 »
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原标题：新研究：咖啡豆壳有助于减轻炎症和胰岛素抵抗
咖啡豆壳是咖啡生产环节的副产品，通常被用作肥料等。美国一项研究新近发现，咖啡豆壳的提取物能够减缓实验小鼠体内与肥胖相关的炎症，还能增强胰岛素敏感性。
美国伊利诺伊大学研究人员带领的团队从咖啡豆外壳和烘焙后脱落的“银皮”中提取原儿茶酸和五倍子酸两种酚类物质，并用这些物质对小……继续阅读 »
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原标题：饮用过多果汁害处不亚于碳酸饮料
相比碳酸饮料和其他含糖饮料，人们常以为果汁更健康。然而美国的一项研究显示，饮用过多的果汁同样危害健康，死亡风险不亚于碳酸饮料。研究显示，计入肥胖等因素后，每天每多摄入355毫升100%果汁，死亡风险增高24%；每天每多摄入355毫升含糖饮料，死亡风险增高11%。
“100%果汁含有一些……继续阅读 »
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原标题：过度限盐会导致厌食等副作用
随着人们养生意识的提高，越来越多的朋友开始注重饮食健康。少油、少糖、少盐成为了健身餐的标配，很多人开始对盐“避之不及”。摄入过多的盐会造成身体问题，那么不吃盐是不是就可以避免危害呢？
首先，让我们了解一下为什么在养生食谱里，专家都要求少盐。中国疾病预防控制中心的调查数据显示，我国18岁及以上……继续阅读 »
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原标题：爱喝茶，大脑老得慢
茶水是清油解腻、提神醒脑的好饮品，但喝茶的健康功效远不止这些。新加坡国立大学杨潞龄医学院心理医学系的一项小规模研究发现，经常喝茶可以提高大脑连通性，延缓大脑衰老。
为确定喝茶是否可以促使大脑中的沟通线路组织得更加有效，研究人员选取36名年龄在60岁以上的中老年人进行调查，其中15人经常喝茶，21人很……继续阅读 »
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