责任编辑：食品科学
原标题：红肉 又可以放开吃了？
红肉，包括猪牛羊肉等，自古就是人类最重要的动物蛋白来源。但是近几十年来，随着营养科学的兴起，它受到了越来越多的质疑，被诟病的点主要在于有较多的饱和脂肪、胆固醇等。2018年，国际癌症研究中心还将红肉和加工肉制品列入致癌物名单。
就在大家把“红肉不健康”变为常识的时候，另一项研究却给出了相反的结论……继续阅读 »
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原标题：研究表明：菜单上标注食品卡路里可以使饮食更加健康
据外媒消息，英国一项研究发现，在菜单上标注食品卡路里信息的餐馆所出售的食物比不标注的餐厅提供的食品更健康。根据剑桥大学的一项新研究，该研究背后的研究人员认为，如果政府政策强制执行菜单标签，那么它将鼓励餐馆提供更健康的食品，更有利于公共健康。
2018年3月至4月期间……继续阅读 »
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原标题：早餐前锻炼燃脂效果佳
英国一项基于小规模人群的研究称，早餐前锻炼身体不但可消耗更多脂肪，还能改善身体对胰岛素的反应，有助降低人们患糖尿病和心脏病的风险。
英国巴斯大学和伯明翰大学学者合作开展了这项持续6周的研究，研究对象为30名肥胖或超重男性。研究人员将这些人分为3组，一组在早餐前锻炼，一组在早餐后锻炼，另外一组作……继续阅读 »
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原标题：研究发现：白藜芦醇苷可降低餐后血糖
记者17日从中国科学院西北高原生物研究所获悉，该所植被恢复与药用植物资源课题组发现，白藜芦醇苷可降低餐后血糖，该研究为开发治疗糖尿病餐后高血糖提供了备选化合物。
白藜芦醇苷在植物中分布广，含量较高，目前至少已经在70余种植物中发现了白藜芦醇苷，此次中国科学院西北高原生物研究所植被……继续阅读 »
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原标题：找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒基因组信息 热科院供图
胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。
《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所联合华中农业大学、马来西亚科学院等7家单位完成。……继续阅读 »
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原标题：花椰菜芽提取物有助控制血糖
近日，一个国际研究小组在《科学·转化医学》杂志上发表论文称，浓缩的花椰菜芽提取物有助2型糖尿病患者控制血糖。科学家有望据此开发新的替代疗法，以缓解全球不断加重的糖尿病问题。
为了找到更可行的糖尿病治疗方法，由美国约翰·霍普金斯大学、瑞典隆德大学、瑞士日内瓦大学等机构的研究人员组成的研究小组……继续阅读 »
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原标题：快餐店多的地方心脏病高发
近日，澳大利亚纽卡斯尔大学研究者在澳大利亚和新西兰心脏学会第67届科学年会上宣读了一项研究成果：快餐店较多的地区，心脏病高发。
研究人员分析了快餐店密度与心脏病发病率之间的关系。结果显示，每增加1家快餐分销店，每年每10万人中就有4次额外的心脏病发作。在调整了年龄、体重、高血脂、高血压……继续阅读 »
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原标题：孕期多吃苹果柑橘，孩子不孤僻
准妈妈怀孕期间的饮食很大程度上影响了孩子出生后的身心健康。最近，日本爱媛大学、东京大学和琉球大学共同进行的一项研究首次发现，妊娠中摄入苹果、柑橘类水果及黄绿色蔬菜，能够改善和预防孩子的行为问题，促进其健康成长。
研究小组以199组母子为对象，收集母亲的孕期营养数据，并对出生后的孩子……继续阅读 »
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原标题：吃蔬菜更幸福，吃水果抗抑郁
蔬菜和水果是人们餐桌上的常客，它们色彩斑斓、营养丰富，在保健功效上各有千秋。近期，英国阿斯顿大学的一项新研究表明，平时多吃蔬果可提升心理健康水平——蔬菜使人获得幸福感；水果有助缓解抑郁症。
为考察蔬果对情绪的具体影响，研究小组从10项前瞻性研究中选取了3.4万人的数据。分析结果发现，蔬菜和水……继续阅读 »
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原标题：喝茶越浓越好？小心心律失常
“清茶一杯，元气百倍”。喝茶一直是中国人的传统爱好，国内很多农业大学有茶艺专业，其他大学还有茶文化的选修课，足见茶对于中国人的重要性。闲暇之时，亲朋相聚之日，总免不了“饮茶聊天”，而很多人偏爱“浓茶”，觉得浓茶喝起来味道更加浓郁。那么喝茶是否越浓越好呢？
贵阳中医学院第二附属医院心血……继续阅读 »
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