责任编辑：食品科学

原标题：咖啡杯里泡枸杞，当代年轻人的“朋克养生”

“朋克养生”逐渐成为90后一种独特的青年亚文化现象。年轻人一边孜孜不倦地熬夜玩手机，一边勤勤恳恳地为各种养生产品买单。当前在社交媒体上，年轻人频繁晒出一家新晋网红咖啡馆的枸杞拿铁、健脾开胃美式、益母草玫瑰拿铁……同时，“养生奶茶”也随着热播综艺节目大火。调查显示，目前九成以上90后已有养生意识，超半数90后已经走在养生的路上。养生茶饮成为当下年轻消费者的新选择。

中草药元素与现代饮品碰撞融合

传统中草药铺转型成为新潮的养生咖啡馆，同仁堂旗下这家养生咖啡馆成了“新晋网红”，枸杞拿铁、罗汉果美式等中草药元素与现代饮品的碰撞融合，吸引不少消费者慕名前来“打卡”。咖啡杯里泡枸杞的新式喝法也被戏称为“朋克养生”，引发热议。

如果说“朋克养生”是当代年轻消费者的自嘲，那么咖啡杯里泡枸杞或成为百年老店同仁堂“重返青春”的方式。“中药是同仁堂的老本行，把中药与新潮的咖啡、果茶、奶茶相融合，既突出自身特色，也是老字号跟随现代年轻人消费趋势的一次全新尝试。”同仁堂知嘛健康茶饮研发顾问刘振宇说。

背靠强大的中医资源，同仁堂门店除了饮品还销售薏苡仁、金银花、高粱米等100多种药食同源的草本方、粥方和茶方。咖啡师从中医角度理解咖啡，用息风止痛的咖啡配上枸杞、陈皮、肉桂等中草药，提神又养生。“我们也会根据不同节气更换不同的方子，食材全都是医师们搭配好的，消费者可以根据自己的需求选择，买回家就能直接食用。”店里工作人员介绍说。

在北京鼎臣医药管理咨询中心负责人史立臣看来，同仁堂跨界意在开辟新的市场增量。“其实同仁堂做得一直不错，也有着强有力的品牌优势。但是这几年，同仁堂正在出现增速下行的态势。”破中西次元壁的同仁堂咖啡馆，实现了传统中医文化与西方咖啡文化的结合。与此同时，以接受中医文化的中老年群体为主要受众的同仁堂，抓住当代年轻人的亚健康痛点，根据品牌调性与年轻人感兴趣的“朋克养生”联系到一起，帮助品牌辐射至更广泛的年轻受众群体。

近年来，从“养生系奶茶”王老吉，到“中药味咖啡”同仁堂，越来越多的老字号开始借助年轻人“朋克养生”的理念，以实现品牌年轻化。老字号企业既是传统商业的代表，也是传统文化的重要符号，进入信息化时代，紧跟数字化浪潮的脚步，借助数字化管理手段和工业互联网平台等改造传统商业模式，创新求变，对准消费者需求，提供个性化、定制化产品和服务，是老字号企业必须要迈出的一步。

功能性养生饮品层出不穷

随着“养生经济”的崛起，越来越多的品牌开始瞄准养生市场。许多茶饮品牌更是将其作为一个突破口，推出一系列加入阿胶、人参、蜂王浆的功能性养生饮品。

此前，太平洋咖啡联合东阿阿胶推出“咖啡如此多胶”系列饮品，这一系列新品在北上广深等7个城市的门店上市后，比常规新品的销量高出30%以上；王老吉推出“荷叶嘟嘟奶茶”和“青蔗脆脆鲜奶”两款养生系奶茶产品，主打解决奶茶好喝却高热量的难题；蜂王浆熬夜大补水、青汁刮油水、金黄姜奶、黄金荞麦茶等养生茶饮纷纷面世，深受年轻消费者欢迎。

“敷最贵的面膜、吃最贵的保健食品、点最便宜的外卖、熬最深的夜”，朋克养生的反差感既是调侃，也是当下年轻人真实生活的写照。加上受今年疫情影响，大众健康理念正在提升，年轻人不再只是注重美食、服饰、电子、娱乐等方面，而是更多地关注与健康、养生相关的产品。

据《年轻人养生消费趋势报告》显示，我国半数以上的90后有脱发、掉发、视力减弱的困扰，同时约有四成90后有肥胖、运动能力下降的情况，还有三成出现了免疫力下降的问题。接近九成以上的年轻人已经有养生意识，年轻人开始购买即食型滋补产品。

和传统概念上的养生方式不同，年轻人对养生产品的科学性、便捷性和滋补特性也更加看重。据《2020Z世代消费态度洞察报告》分析，来杯蜂蜜水、泡点枸杞茶、煮壶养生茶已经是95后养生大军的标配食品。随着年轻一代消费能力增强，Z世代逐步成为消费主力人群，“朋克养生”的需求终于反映到了食品饮料行业，养生零食化、反油腻养生等个性化养生需求，驱动着更多的资本和食品企业入局。

“年轻人对于养生同样非常注重，但他们选择的载体、模式以及产品不一样，随着养生年龄的低龄化和养生的提前化，整个养生市场更加得到企业的重视。”食品产业分析师朱丹蓬认为，除了同仁堂这种老字号，最近这几年像汤臣倍健、合生元、澳优、飞鹤等企业也都在布局保健食品，原因就在于年轻养生消费市场崛起。

口味是王道健康是标配

近几年，消费者对于健康的需求不断增长，但以口味为主的即时刺激的爽感，依然是消费主流。健康是标配，口味是决定消费者是否购买、是否复购、是否分享的核心因素。对应这样的需求，越来越多的商家开始推出好吃、健康的产品。这样的产品相比传统产品，也更容易被年轻消费者所接受，甚至快速成为网红单品。

以零脂、零糖为卖点的新养生食品市场同比增长数十倍，如元气森林主打零脂零糖零卡，陆续推出气泡水、奶茶等产品线，用赤藓糖醇代替白糖，却又保留着良好的口感，广受年轻消费者喜爱。元气森林一年卖出了10亿元，短短8个月其自身估值从40亿元飙升到140亿元。

养生食材的跨界混搭为年轻人带来了更多元、更有层次的食用体验。除对口味的追求之外，年轻消费者对于养生的要求还体现在方便性上，更看重即食型、便捷和零食化。今年4月，东阿阿胶推出了“健康小金条”东阿阿胶粉，将传统阿胶块变成阿胶粉，小袋的独立包装不仅方便携带、利于保存，还能即冲即溶，并能与其他多种饮品混合冲调。

业内人士表示，当下年轻消费者更愿意尝试新鲜事物。这固然给新品牌提供了更多的机会和可能性，但也给新品牌带来了一个更严峻的挑战。要想保持品牌长红，就要不断创新不断吸引消费者眼球，始终让产品活跃在消费者的视线之中；持续在内功上下功夫，持续拴住消费者的还是产品的风味和口感；拓展更多的消费渠道，把产品展示在更庞大的消费人群视野之内。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中国食品报网。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）