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原标题：Nature: 饮酒会导致大脑记忆中心的表观遗传变化
近日，美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的研究人员在Nature上发表了题为“Alcohol metabolism contributes to brain histone acetylation”的文章，发现酒精代谢产物对大脑组蛋白的乙酰化作用，为治疗酒精滥用及预防……继续阅读 »
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学术期刊是学术成果评价、发表、展示和传播的主要载体，是服务于国家科技创新体系和文化创新体系的重要平台。学术期刊评价工作是检查、评判办刊实践成效的重要手段。武汉大学中国科学评价研究中心自2009年3月推出的 《中国学术期刊评价研究报告》是国内主流的七大期刊评价体系之一，现已有2000多家出版机构和800多个科研管理部门将《报告》……继续阅读 »
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新冠肺炎疫情发生后，我国的咖啡快食市场情况如何？中国食品产业分析师朱丹蓬日前表示，现阶段咖啡厅消费已复苏，而咖啡快食品也的确属于咖啡行业里面的高利润板块，但消费者对于产品、环境等依然有一定要求。
笔者近日分享给星巴克方面一篇关于《星巴克部分饮品涨价，回应：营运成本及市场浮动所致》的报道，星巴克有关人士回复称：“这是2018年吧……继续阅读 »
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日前，《餐饮外卖密封规范（T/CCA 016-2020）》（以下简称《规范》）正式发布实施。据悉，该标准是我国首个专门针对餐饮外卖场景的餐品密封指引，由美团外卖联合中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草。
《规范》在充分考虑我国餐饮食品品类多、密封需求差异大等特点的基础上，为商户提供了多样化的外卖餐品打包密封……继续阅读 »
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近日，云南省地方标准DB53/T 1002-2020《绿色餐饮企业建设及运营指南》正式发布实施。该标准为我国首项绿色餐饮建设和运营领域地方标准。
DB53/T 1002-2020《绿色餐饮企业建设及运营指南》共分为7章188条和4个规范性附录，通过范围、规范性引用文件、术语定义、一般要求、绿色设计、绿色厨房、绿色服务和绿色餐……继续阅读 »
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“新冠疫情见证了我国食品工业的进步与提升。疫情终会结束，但它带来的数字化、健康转型、食品多学科交叉融合三个趋势不可逆。”在今日举办的中国食品科学技术学会第十七届年会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在发言中表示，当前中国食品产业快速发展的黄金期已过，在未来五年中更多企业将聚焦于健康产品的科技支撑和高价值差异化的提升。
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原标题：如何规范标注食品配料？
目前市场上销售的食品，经常会出现产品配料标示不规范的问题，如配料名称不规范、配料标示的顺序等。本文对此进行了梳理总结。
水的标示
在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中加以标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料则不需要标示。
如需要标示水的食品有：饮料、豆腐、湿河粉、冷冻饮品、馒头等……继续阅读 »
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原标题：奶茶不含奶 乱象何时休
11月12日，福建省消委会、福州市消委会发布《现制现售奶茶开展比较试验》，本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。比较试验结果表明，都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有；小确茶、奈雪の茶、益禾堂等14款无糖奶茶糖含量超过建议摄……继续阅读 »
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原标题：新研究：多吃富含膳食纤维食品和酸奶与肺癌风险降低相关
新华社北京10月28日电心血管科和消化科医生往往推荐人们多吃富含膳食纤维的食品和酸奶。一项近期发表在《美国医学会杂志肿瘤学卷》上的研究显示，在日常饮食中多摄入这两种食物可能有助降低肺癌风险。这项研究有望为抗击肺癌提供新思路，并协助进一步探索肠道微生物等对人体更多的……继续阅读 »
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原标题：食用碘盐真的可以防辐射吗？
作为人体中不可或缺的一种元素，碘对我们来说十分重要。有传言称“碘盐可以防辐射”，这是真的吗？今天就让我们来了解一下。
首先，让我们来了解一下碘对人的重要性。人体碘缺乏或过量都会引起甲状腺异常，导致甲状腺结节的形成。尤其是对女性来说，碘缺乏会影响甲状腺激素的合成。人体所需碘主要来源于饮用水和……继续阅读 »
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