责任编辑：食品科学
原标题：生食易感染沙门氏菌是真的吗？
沙门氏菌大家应该并不陌生，是一类常见的食源性致病菌。根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。据报道，美国最近就暴发了波及40多个州的大规模沙门氏菌感染。对美国民众而言，可谓是屋……继续阅读 »
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原标题：豆腐替肉能长寿
日前，国际知名医学杂志《美国医学会杂志内科》发表了一篇研究表示，豆腐替肉能长寿。
该研究由日本国家癌症中心主导，作者圣吉夫·布达托基和津轻一郎等在40岁以上日本人中展开调查，通过问卷每5年收集一次饮食情况，并从居住登记处获取了他们的死亡信息。最终，排除了有癌症、中风、缺血性心脏病或肾脏疾病史的参与者……继续阅读 »
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原标题：母乳喂养的这些“坑”，你都踩过吗？
妈妈的乳汁是最适合宝宝的食物，母乳喂养可为婴儿提供免疫保护、预防过敏性疾病；母乳中的各种促进发育因子能够促进婴儿大脑细胞和智力的发育；母乳含有满足宝宝需要的最天然的营养成分，而且母乳的成分随婴儿月龄增加而变化，以适应婴儿不同时期的需求。母乳喂养好处这么多，听起来也简单易操作，但现实喂……继续阅读 »
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原标题：不能让“养胃饼干”逃出“如来佛掌心”
目前，市面上流行着各种被商家冠以可以养胃的猴头菇饼干，被不少消费者选购。猴头菇饼干的价格不菲，以某品牌为例，在包装标注有“养胃”字样，720克装售价为105元。商家宣传可以吃15天，但类似饼干的零食，吃着吃着就超了，估计很快就吃完了。（11月17日《重庆晚报》）
对于真正有养胃需要……继续阅读 »
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原标题：蔬菜界隐藏的营养高手竟有六大健康功效？有一类蔬菜，堪称蔬菜界的“爱马仕”，深受全球各种健康饮食指南推崇，它们烹饪过程简单、菜品档次高级。近年来，越来越多的研究证实了这类蔬菜的各种益处，包括含有许多的抗氧化物质、营养素和含硫化合物。这就是十字花科蔬菜，包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、菜心、萝卜、紫甘蓝、球状甘蓝、芝麻菜、羽衣……继续阅读 »
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原标题：市面上的大樱桃99%都使用了膨大剂？专家：与事实不符
近日，网传一段关于大樱桃的视频，视频中说，市面上的大樱桃99%都使用了膨大剂，大樱桃使用膨大剂后果个翻番、果核无仁、早熟（可提前约半个月上市），真相是这样吗？对此，青岛农业大学园艺学院教授聂继云在接受新华网采访时表示，该视频中的一些说法不科学、与事实不符或自相矛盾，……继续阅读 »
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原标题：每天吃足量蔬果有助防慢病
中国营养学会曾公布一组调查数据：2012年我国城乡居民平均每人每日蔬菜的摄入量为269.4克，与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降，农村居民减少了29.5克。城乡居民每天人均水果的摄入量为40.7克，处于较低水平。中国营养学会常务理事、河南省营养学会副理事长李文杰说，摄入足量、合理的蔬果非……继续阅读 »
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原标题：早餐不吃，晚餐太迟都伤心脏
近期出版的《欧洲预防心脏病学杂志》刊登了巴西一项新研究结果：不吃早餐或晚餐过晚会直接影响心脏病患者的康复效果，增加心脏病发作后的早亡等风险。
新研究中，巴西圣保罗州立大学研究员马库斯·米尼库奇博士及其研究小组调查了113名平均年龄为60岁的心脏病发作患者。这些患者罹患的是一种特别严重……继续阅读 »
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原标题：每天一杯果汁可降低近25%中风风险
虽然喝果汁对健康的好处不言而喻，不少人因为担心果汁含糖量高会加剧肥胖等害处而不敢喝。荷兰一项研究显示，从预防中风的角度看，喝果汁利大于弊。
荷兰国家公共卫生与环境研究所的科学家分析将近3.5万名20岁至70岁男女在15年间的营养和健康数据，探寻这些人饮食习惯与中风风险的关联。……继续阅读 »
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原标题：不健康素食饮食可能伤肾
有观点认为吃素能够起到保护肾脏、降低肾病风险的作用，但一项新研究指出，吃素也有讲究，常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加肾脏损伤的风险。
《美国肾病学会临床杂志》网络版近日刊载的一项研究说，约翰斯·霍普金斯大学等机构研究人员分析了1.4万多名成年人的饮食习惯和肾功能状况，并对其中一半人开展24年……继续阅读 »
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