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原标题：爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃
众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡屁股和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食……继续阅读 »
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原标题：吃饭快比吃得油更易胖
最近，日本冈山大学研究生院和保健管理中心的一项共同研究表明，吃饭速度是导致发胖的重要因素，并对健康产生极大影响。
研究小组以大学生为对象，就肥胖和进食方式之间的关系进行了为期3年的跟踪调查。结果显示，在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快者与吃饭速度正常者相比，发胖风险高了4.4倍，吃饭快的……继续阅读 »
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原标题：孕期高纤维饮食对母婴健康有益
澳大利亚一项新研究说，女性在怀孕期间多吃富含纤维的食物，可能对母婴健康都有益，既可减少孕妇患先兆子痫的风险，又有利于胎儿免疫系统的发育。
澳大利亚悉尼大学等机构研究人员在新一期英国《自然·通讯》杂志上发表报告说，食物中的纤维在肠道里会被细菌分解，产生包括乙酸在内的短链脂肪酸，而孕妇如果体……继续阅读 »
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原标题：生酮饮食减肥可能面临血管损伤风险
生酮饮食提倡高脂肪、低碳水、适量蛋白质的饮食结构，受到一些减肥人士的推崇。然而近期刊登在国际期刊《营养素》的一项新研究发现，在短期生酮饮食之后如果立即恢复正常碳水化合物摄入，很容易造成血管损伤。
研究人员以9名健康年轻男性为对象，让他们在采用为期7天的生酮饮食法后喝下含有75克葡萄……继续阅读 »
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原标题：海南医学院热带医学研究院李娜博士揭示短双歧杆菌M-16V缓解食物过敏新机制
食物过敏作为常见的过敏性疾病，已成为严重危害成人和儿童健康的公共卫生问题。由于食物过敏症状反复，且现阶段没有彻底治愈的办法，严重降低患者的生活质量，给家庭和社会带来巨大精神和经济负担。因此，阐明食物过敏发病机制，寻找有效缓解和治疗途径，对于食物……继续阅读 »
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原标题：研究发现：中药草果含降血糖活性成分
我国科学家在中药草果中发现了降血糖活性成分，该研究为新型降血糖先导分子的发现提供了化学和药理学依据，也为拓宽草果的新用途提供了重要科学支撑。相关研究成果已分别在《植物化学》《农业与食品化学杂志》等国际期刊上发表。
论文通讯作者、中国科学院昆明植物研究所研究员陈纪军说，天然药物新药研发……继续阅读 »
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原标题：猪头污染肘子，新冠病毒冷链传播咋防不胜防
11月24日两大新冠感染源头“案件告破”的新闻刷屏。其中，北美猪头污染了德国肘子的感染路径最为匪夷所思，猪头因为运送不稳的一个“贴地翻滚”，就让捡拾的货运司机“中招”。
近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显增高，波及省份增多，涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品，进口物资被病……继续阅读 »
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原标题：中国科学院华南植物园大米中镉生物有效性研究取得重要进展
随着经济的发展和城市化进程的加快，人类活动导致了大面积农田尤其是稻田受到有害重金属的污染。镉（Cd）是土壤污染中常见的有毒元素，全国首次土壤污染普查结果显示，重金属Cd 污染加重，全国土地Cd 的点位超标率为7.0%。有一项全国性调查表明，在矿区附近生产的所有稻米……继续阅读 »
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原标题：特定方式煮饭砷少又营养
近日，发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷，白米中73%的砷。重要的是，这种方法不会减少大米中的微量营养元素。
砷被国际癌症研究机构列为一类致癌物，由于它是水溶性的，因此会在大米中积累，而大米更多地生长在洪水泛滥的田地里，其所含的砷大约是其他……继续阅读 »
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原标题：野生食用菌松乳菇首次在中国人工培育成功
记者20日从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所于富强博士及其团队开展的松乳菇人工培育研究取得系列进展，并于近日在贵阳种植园内出菇。这是中国首次有充分证据显示的松乳菇人工培育成功。
松乳菇组属乳菇属红菇科，包括大部分可食用或药用且美味的乳菇，这其中以松乳菇最为著名，与松露、松茸、牛……继续阅读 »
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