责任编辑：食品科学
原标题：全球新冠流行中牛奶的营养稳态功效
近日，农业农村部食物与营养发展研究所从人体稳态的角度详细阐述了牛奶如何在全球新冠疫情大流行中维持人体稳态调节作用，这为新冠疫情全球大流行期间及后疫情时代家庭、医院健康膳食提供了重要的参考及指导。相关研究成果在线发表于《食品科技趋势（Trends in Food Science &……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 245浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：中国农业科学院油料所系统阐述食品脂质组学技术及应用
日前，中国农业科学院油料所油料品质化学与营养创新团队系统概述了近年来基于质谱的脂质组学技术的发展和在食品科学领域的应用研究进展，总结和展望了目前食品脂质组学研究存在的挑战和未来的发展趋势，为今后食品脂质的深入研究提供了指导和思路。该综述在国际知名期刊《食品科学与技术趋……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 275浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：研究显示：素食者骨折风险更高
据英国《泰晤士报》11月23日报道，一项研究显示，相比吃肉和鱼的人，放弃所有源于动物的食物的纯素食主义者更容易骨折。
牛津大学研究人员的发现引发了对近来素食主义日益受欢迎将导致健康问题的担忧，除非素食主义者们安排好自己的饮食。英国国民保健署建议纯素食主义者仔细考虑他们摄入足够钙、铁和维生素……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 265浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
共轭脂肪酸（conjugated fatty acids，CFAs）是一组具有共轭双键的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）的位置异构体和几何异构体。CFAs有几个亚类，包括共轭亚油酸（conjugated linoleic acids，CLAs）、共轭亚麻酸（conjugat……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 283浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
血管内皮功能障碍是高血压患者常见的血管内稳态障碍，其特征是内皮细胞氧化应激、恶性迁移、炎症反应和主动黏附反应。细胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）是血管细胞通讯的重要参与者，被认为是导致血管疾病发展的重要因素。然而，降血压肽对EVs诱导的内皮功能障碍的作用机制尚不清楚。在本研究中，华南理工大学食品……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 358浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
Introduction
脂质氧化和水解是中国干香肠风味形成的主要来源，产生的挥发性风味化合物占80%以上。在加工过程中，适度的氧化能产生令人愉快的风味，而过度氧化则可能带来令人不愉快的风味，甚至影响消费者的健康。因此，在中式干香肠加工过程中，调节脂质氧化程度非常重要，不……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 354浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：错怪红肉了？研究称吃红肉未必有害健康 引争议
据香港《文汇报》报道，一直以来，食用红肉被认为增加患癌及心脏病风险，然而，近来一份研究认为，红肉与患癌风险其实没有明显关系，减少进食也不会带来显著健康益处。该结论迅速引起争议，美国不少知名学者甚至阻止论文发表。
据报道，日前，该研究在《内科学年刊》刊登，由来自7个国……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 421浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：每天一杯番茄汁可降血压和血脂
日本东京医科齿科大学研究人员牵头的一项研究显示，一天一杯番茄汁可能有助降低血压和胆固醇水平，从而降低心血管疾病风险。
研究人员招募184名男性和297名女性志愿者，志愿者人均每天饮用215毫升不加盐的番茄汁，相当于不到1杯。结果发现，94名患高血压或处于高血压前期的志愿者研究结束时血压水平……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 420浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：一日暴食，会带来多大麻烦？
常言道，每逢佳节胖三斤。一到过节，吃就成为了一个绕不开的活动。饭桌上也是尽显豪华，大鱼大肉，山珍海味，烘托节日气氛。不知不觉间，摄入的食物就达到了一个极为可观的数量。节后一称，一片哀嚎。
那么，一日暴饮暴食、胡吃海塞之后，我们的身体变化，是不是只有胖三斤这么简单呢？一项英国研究显示，问题……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 378浏览
0个赞
责任编辑：食品科学
原标题：喝酸奶有助男性预防结直肠癌？听听专家怎么说
近日刊发在英国胃肠病学会官方期刊《Gut》的一项研究称，每周吃两份或以上酸奶，可有助男性预防结直肠癌。喝酸奶是否能预防结直肠癌？记者采访了有关专家。
北京大学人民医院胃肠外科副主任医师沈凯表示，已有相关研究证实了酸奶对健康的帮助。
沈凯介绍，2019年发表在美国《国……继续阅读 »
www.etaoshi.com
刚刚 408浏览
0个赞
