责任编辑：食品科学
原标题：科学家称爱喝热茶容易患食道癌
据科学新闻网站Eurekalert!报道，一个国际研究小组发现，喝热茶会提高患食道癌风险。
科学家对年龄在40至75岁之间的5万多名志愿者开展观察，平均观察期10年。观察期间，志愿者中查出317例食道癌。
科学家们发现，每天喝700毫升以上温度超过60度的热茶会将患食道癌风险提高90%。
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3周前 (01-21) 13浏览
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原标题：不同食物与不同类型中风有关
2月23日，发表在《欧洲心脏杂志》上的一项研究表明，不同类型的食物与不同类型中风的风险有关。
到目前为止，大多数研究关注的是食物和卒中总数之间的关系（所有类型的中风），或者仅仅关注缺血性中风。为此，一项针对9个欧洲国家41.8万多人的研究分别调查了缺血性中风和出血性中风。
研究发现，虽然较高……继续阅读 »
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3周前 (01-21) 17浏览
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原标题：保存25年不腐 汉堡“长寿”未必需要防腐剂
近日，澳大利亚有两名男子声称，他们在1995年购买的麦当劳“4盎司牛肉堡”至今还存放在他们制作的盒子中，外观也没有任何腐坏的痕迹。
无独有偶，2009年金融危机，麦当劳关闭在冰岛的3家分店，一名顾客为了留个纪念，赶在最后一刻，买下最后一份汉堡及炸薯条。10年过去了，这名顾……继续阅读 »
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3周前 (01-20) 15浏览
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原标题：低纤维饮食妨碍肠道微生物恢复
在老鼠身上的实验表明，低纤维食物的养生法会在抗生素疗法后阻碍健康肠道微生物群恢复。
美国加州斯坦福大学的Kerwyn Casey Huang和同事研究了植入人类肠道微生物的老鼠的肠道菌群。在5天里，研究小组用常见的抗生素，如链霉素和环丙沙星，对小鼠进行治疗。相关成果近日发表于《细胞—宿主和……继续阅读 »
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3周前 (01-20) 17浏览
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原标题：西媒：科学家发现导致酗酒的根源
德国联邦消费者保护和食品安全局日前在新闻发布会上指出，“咖啡随身杯”以及其他用竹纤维或玉米面制成的餐具几乎都含有三聚氰胺或甲醛。1/4样品的三聚氰胺检测浓度超标。
越来越多的咖啡店现在提供由竹纤维或玉米粉等所谓“天然”原料制成的随身咖啡杯，以作为一次性可替代杯子。其它餐具如盘子、碗……继续阅读 »
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3周前 (01-20) 18浏览
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原标题：西媒：科学家发现导致酗酒的根源
参考消息网12月1日报道 西媒称，几十年来，人们一直在寻找某些人酗酒的原因。现在研究人员发现这个问题或与一个神经回路有关，这将为治疗酗酒找到新方法。
据西班牙《世界报》网站11月25日报道，这项研究刚刚在《科学》杂志上发布，主要作者科迪·西西利亚诺说，虽然这是在老鼠身上取得的发现，在……继续阅读 »
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3周前 (01-20) 20浏览
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原标题：新技术在婴幼儿营养补充剂领域的应用
儿童膳食营养补充剂通常分为固体制剂和液体制剂两种类型。固体口服剂包括压片糖果、软糖、固体饮料等，上述剂型均不适用于儿童尤其是婴幼儿。压片糖果、软糖一旦误吞，有发生窒息的风险；而固体饮料、口服液由于口感、味道差等问题，孩子也很难坚持。近些年兴起的冻干闪释技术为解决这一难题带来了希望。冻……继续阅读 »
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3周前 (01-19) 23浏览
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原标题：控制淀粉品质的关键基因被找到了
许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱，比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外，那就是抗性淀粉，这类十分“个性”的淀粉不易被人体消化和吸收，在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此，提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。
近日，丹麦哥本哈根大学的科……继续阅读 »
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3周前 (01-19) 19浏览
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原标题：最新研究:吃太多速食食品会丧失记忆力，易老年痴呆
据美国CBS电视台报道，有越来越多的证据表明，食用大量加工和速食食品会增加记忆力丧失和阿尔茨海默病的风险。FDA已经禁止了反式脂肪，但反式脂肪仍然存在于所有产品中。
科学家表示，主要存在于加工食品中的反式脂肪会影响血液流动，降低血清素的产生，导致抑郁和记忆丧失。
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3周前 (01-19) 19浏览
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原标题：少喝甜水！研究称每天100毫升甜水 患癌风险或增18%
据外媒报道，当地时间20日，一项新发表的研究显示，每天仅喝一小杯含糖饮料，如约100毫升的苏打水，就可能会增加18%的癌症风险。
据报道，研究人员针对超过10万名法国成年人进行了研究，参与者平均年龄为42岁，研究团队对他们进行了为期9年的随访。参与者两次提交其……继续阅读 »
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3周前 (01-19) 22浏览
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