责任编辑：食品科学
原标题：美媒：研究显示老年人吃得好才能记得牢
美媒称，研究人员发现不同的食物群与记忆力衰退和心脏病或糖尿病之间存在明显关联。
据美国每日科学网站2月18日报道，澳大利亚悉尼科技大学研究员卢娜·徐（音）博士研究了13.9万澳大利亚年长者的数据，发现大量食用水果和蔬菜会降低记忆力减退和心脏病共病的几率。而大量食用富含蛋白质的食物与……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-24) 190浏览
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原标题：雨水时节吃薏仁，健脾驱寒巧养生
雨水是二十四节气中的第二个节气，是反映雨量变化的节令，它表示从这以后，我国大部分地区将停止降雪，开始下雨。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”所以从雨水时节开始，天气将渐渐回暖，气温有所升高，同时降雨会……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-24) 204浏览
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原标题：如何“吃”出抵抗力？营养专家：一日三餐四类食物
2月23日，农历已进入鼠年二月，这场全国上下众志成城的战“疫”历时一个多月仍在持续。疫情当下，对于公众而言，做好个人防护并提高自身抵抗力、加强免疫力至关重要。
俗话说，人是铁饭是钢。饮食和免疫力之间有什么联系？战“疫”期间，如何通过饮食增强身体免疫力？饮食应该注意……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-24) 205浏览
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原标题：疫情期间，特殊人群该如何健康饮食？
本期科普专家：陈伟，北京协和医院临床营养科副主任，主任医师
孕妇、儿童等人群该怎么吃？
新冠肺炎不挑人，谁都可能会感染，只要你个人防护没有做好，就可能会发生感染。
孕期是一个特殊的时间，前三个月是致畸发生的最高时间，而后三个月是早产出现最多的时间，所以在孕期个人防护一定……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-23) 176浏览
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原标题：甜品制作的必备工具
工欲善其事，必先利其器。在制作甜品的过程中，搅拌的步骤至关重要。根据不同搅拌工具的特点和搅拌方式，灵活选用合适的搅拌工具和手法，可以事半功倍。如打发淡奶油、蛋白时，要打出膨松轻盈的状态，选用网状搅拌器最合适。那么，制作甜品都需要哪些常见的搅拌工具呢？
橡皮刮刀
特点：橡皮刮刀又称硅胶刮刀，是扁平……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-23) 172浏览
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原标题：高端餐饮当发掘危中之机
在新冠肺炎疫情之下，服务业受影响较大，一些星级酒店、高端餐厅纷纷发力外卖以求“回血”。这种积极的自救行动值得称道。要认识到，线上渠道或将成为品质餐饮未来发展方向，这是高端餐饮业的危中之机。
在餐饮行业固定成本中，人力、店租两大支出通常占到五成以上。目前，有部分大型商业地产已提供房租减免，一些外卖……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-23) 179浏览
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原标题：低热量饮食或减轻炎症性肠病
一项发表于《细胞报告》的研究发现，低热量饮食可能有助于减轻炎症性肠病（IBD）的症状。
这是对患有IBD的老鼠进行的实验得出的结论。这些老鼠被喂食低热量、低蛋白质的食物，从而减少了肠道炎症，并促成肠道再生。
对于人类来说，IBD包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，这两种疾病都会引起肠道炎症……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-23) 221浏览
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原标题：我科学家发现间歇性禁食 减少糖尿病认知损伤新机制
记者从西北农林科技大学获悉，该校食品学院刘学波教授团队联合国内外多个专家团队，近日在国际著名期刊《自然·通讯》上在线发表其最新研究成果，首次揭示了间歇性禁食模式在改善2型糖尿病及相关脑认知损伤作用中的新机制。
刘学波教授团队基于脑—肠轴理论体系，立足“间歇性禁食作为一种……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-22) 220浏览
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责任编辑：食品科学
原标题：【防疫科普|饮食篇】如何通过饮食提高自身免疫力
我们的人体就像一个三层防御墙，能够对抗外界的侵袭。第一层就是靠我们外在的皮肤，还有身体表面的黏膜，通过它们来对抗外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭。如果这些病毒不幸进入到体内，身体就启动第二层防御墙，通过黏膜分泌粘液以及吞噬细胞，把外界来的这些病毒、病菌大多都杀灭。
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1年前 (2023-01-22) 220浏览
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责任编辑：食品科学
原标题：新研究：绿茶结合运动有助缓解脂肪肝
美国研究人员最新开展的一项小鼠实验显示，绿茶提取物结合运动可大幅降低肥胖相关脂肪肝的严重程度。这项研究成果近期发表在美国《营养生物化学杂志》上。
美国宾夕法尼亚州立大学研究人员让被喂食高脂肪食物的小鼠连续16周进食一定量不含咖啡因的绿茶提取物，并定期在“跑步机”上跑步。结果显示，……继续阅读 »
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1年前 (2023-01-22) 223浏览
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