责任编辑：食品科学
原标题：疫情期间，特殊人群该如何健康饮食？
本期科普专家：陈伟，北京协和医院临床营养科副主任，主任医师
孕妇、儿童等人群该怎么吃？
新冠肺炎不挑人，谁都可能会感染，只要你个人防护没有做好，就可能会发生感染。
孕期是一个特殊的时间，前三个月是致畸发生的最高时间，而后三个月是早产出现最多的时间，所以在孕期个人防护一定……继续阅读 »
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2周前 (01-23) 18浏览
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原标题：甜品制作的必备工具
工欲善其事，必先利其器。在制作甜品的过程中，搅拌的步骤至关重要。根据不同搅拌工具的特点和搅拌方式，灵活选用合适的搅拌工具和手法，可以事半功倍。如打发淡奶油、蛋白时，要打出膨松轻盈的状态，选用网状搅拌器最合适。那么，制作甜品都需要哪些常见的搅拌工具呢？
橡皮刮刀
特点：橡皮刮刀又称硅胶刮刀，是扁平……继续阅读 »
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2周前 (01-23) 21浏览
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原标题：高端餐饮当发掘危中之机
在新冠肺炎疫情之下，服务业受影响较大，一些星级酒店、高端餐厅纷纷发力外卖以求“回血”。这种积极的自救行动值得称道。要认识到，线上渠道或将成为品质餐饮未来发展方向，这是高端餐饮业的危中之机。
在餐饮行业固定成本中，人力、店租两大支出通常占到五成以上。目前，有部分大型商业地产已提供房租减免，一些外卖……继续阅读 »
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2周前 (01-23) 21浏览
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原标题：低热量饮食或减轻炎症性肠病
一项发表于《细胞报告》的研究发现，低热量饮食可能有助于减轻炎症性肠病（IBD）的症状。
这是对患有IBD的老鼠进行的实验得出的结论。这些老鼠被喂食低热量、低蛋白质的食物，从而减少了肠道炎症，并促成肠道再生。
对于人类来说，IBD包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，这两种疾病都会引起肠道炎症……继续阅读 »
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2周前 (01-23) 22浏览
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原标题：我科学家发现间歇性禁食 减少糖尿病认知损伤新机制
记者从西北农林科技大学获悉，该校食品学院刘学波教授团队联合国内外多个专家团队，近日在国际著名期刊《自然·通讯》上在线发表其最新研究成果，首次揭示了间歇性禁食模式在改善2型糖尿病及相关脑认知损伤作用中的新机制。
刘学波教授团队基于脑—肠轴理论体系，立足“间歇性禁食作为一种……继续阅读 »
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2周前 (01-22) 19浏览
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原标题：【防疫科普|饮食篇】如何通过饮食提高自身免疫力
我们的人体就像一个三层防御墙，能够对抗外界的侵袭。第一层就是靠我们外在的皮肤，还有身体表面的黏膜，通过它们来对抗外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭。如果这些病毒不幸进入到体内，身体就启动第二层防御墙，通过黏膜分泌粘液以及吞噬细胞，把外界来的这些病毒、病菌大多都杀灭。
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2周前 (01-22) 19浏览
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原标题：新研究：绿茶结合运动有助缓解脂肪肝
美国研究人员最新开展的一项小鼠实验显示，绿茶提取物结合运动可大幅降低肥胖相关脂肪肝的严重程度。这项研究成果近期发表在美国《营养生物化学杂志》上。
美国宾夕法尼亚州立大学研究人员让被喂食高脂肪食物的小鼠连续16周进食一定量不含咖啡因的绿茶提取物，并定期在“跑步机”上跑步。结果显示，……继续阅读 »
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2周前 (01-22) 21浏览
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原标题：防疫宅家 买菜囤菜保鲜有妙招
在抗击新冠肺炎的关键时期，很多地方都加强了小区管控。不少家庭两天才能派出一个人买菜，而一家人吃的菜总量又很多，买起来相当辛苦。如果买到的菜在家坏掉了，又不能出门买菜，必然会影响到营养素的摄入。
所以，在宅家期间，如何聪明买菜、巧妙囤菜，也是一个大学问。
*提前规划蔬菜的需求量*
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2周前 (01-22) 22浏览
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原标题：专家：喂婴儿吃花生可预防过敏
据《每日邮报》报道，专家认为，从小给孩子喂花生、坚果和鸡蛋有助于预防过敏。
伦敦国王学院和圣乔治大学研究人员认为，尽管按现在的方法，在孩子6个月前应只喂母乳，但这样或导致必要元素不足，在未来可能会引发过敏。
共有来自英格莱和威尔士的1300名新手妈妈参加了实验，孩子年龄为3个月。专……继续阅读 »
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3周前 (01-21) 18浏览
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原标题：顺应消费需求“人造肉”前景看好
在日前举行的“第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会”上，多家中外企业推出的植物蛋白肉产品集中亮相，引发了参会者的热议。以植物蛋白肉为代表的“人造肉”的开发，将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。业内人士预计，未来，人造肉产品将逐渐走上国民餐桌，首先是从西式快餐开始，……继续阅读 »
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3周前 (01-21) 17浏览
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