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原标题：茶多酚蛋白自组装水凝胶可精准调控肠道健康
如何实现“未来食品”（Future Food）对营养健康的精准调控，是科学家们普遍关心的议题。近日，南京农业大学食品科技学院教授胡冰团队构建了一种新的食品分子加工新策略，有望精准调控肠道健康。3月24日，相关研究成果正式发表于《美国化学学会纳米杂志》（ACS Nano）。
肠道……继续阅读 »
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原标题：疫情期间怎么吃才营养？补充维 C 预防感染？科信中心发布家庭食品安全与营养建议
日前，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品卫生杂志社联合发布《新型冠状病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全与营养建议》，帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障。
《建议》提出11项具体……继续阅读 »
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原标题：后疫情时代：提升营养素养，打造健康防线
目前，我国本轮疫情流行高峰已经过去，但国外疫情严峻，输入性病例仍有发生，做好个人防控依然重要。除了戴口罩、勤洗手、减少人员聚集、保持室内通风等防护措施，科学均衡的膳食和必要的营养补充，能有效改善健康状况，增强自身免疫力。
后疫情时代，如何掌握科学抗“疫”必备的防护、营养和运动知识……继续阅读 »
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原标题：喝茶有助减缓认知能力下降
众所周知，喝茶能提神醒脑，而茶对大脑的益处还不止于此。一项研究发现，经常喝茶的人在上年纪后脑部结构更加健康，有助减缓认知能力下降。由新加坡国立大学领导的一个国际研究团队在美国衰老杂志发表论文说，茶叶中的成分能直接影响大脑区域间的连接，经常喝茶有助于脑部抵御由年龄引起的结构改变。
该团队以36……继续阅读 »
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原标题：食盐过多降低身体抵抗力
近日，一项研究表明，食盐过多可能会损害身体抵抗细菌感染的功能。
在实验中，德国波恩大学医院Christian Kurts团队发现，相比普通小鼠，高盐饮食的小鼠更难以抵抗因大肠杆菌引起的肾脏感染和因单核增生李斯特菌引起的全身感染。
“这些细菌在免疫系统清除它们之前，已对身体造成了很多伤害。……继续阅读 »
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原标题：加速运走脂肪 这种蛋白能帮肝脏“减肥”
人的肝脏中，有一种“脂肪搬运工”——极低密度脂蛋白。它能够把肝脏中的脂肪“运走”并分泌到血液中去，减少脂肪在肝脏中的积累，从而降低脂肪肝的发生概率。近日，南京医科大学基础医学院李仲教授课题组的一项研究发现，肝脏细胞中存在着一种承担脂肪分泌“加速器”功能的蛋白——PNPLA7，它可……继续阅读 »
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原标题：“素食主义”饮食有技巧 长期吃素当心早衰
这几年，“素食主义”的概念非常热，许多“素食主义者”大肆宣扬吃素“百利而无一害”的观点。实际上，长期盲目吃素可能给人体带来多重危害，让我们一起来看看吧。
据中国网报道，不吃肉的人容易贫血、不孕不育及早衰。首先，动物瘦肉和血液、肝脏是铁元素的良好来源，动物性食物铁的利用率高达30……继续阅读 »
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原标题：生姜祛寒止痛可缓解身体不适 但也要注意食用禁忌
生姜是日常生活当中被广泛应用的食材，但除了作为一种烹饪食材，生姜还可入药，用来缓解身体不适。那么，生姜有哪些药用价值？食用生姜又有什么讲究呢？
人民网卫生健康频道报道称，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，能抑制肿瘤作用、抗衰……继续阅读 »
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原标题：大豆异黄酮可改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤
随着人们生活压力的增大、工作节奏的加快，睡眠障碍已成为我国人群中普遍存在的问题。最新流行病学调查显示，我国睡眠障碍发生率很高，有各类睡眠障碍者约占人群的38%，高于世界27%的平均水平，由此所引起的抑郁、焦虑、注意力以及记忆能力下降问题凸显。
近日，中国农业科学院农产品加工……继续阅读 »
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原标题：基因组学助力芸薹属抗性基因挖掘与育种
芸薹属包含许多重要的蔬菜、油料和饲料作物，如白菜、甘蓝、油菜、芥菜等。与其它农作物一样，芸薹属作物在生产中不断受到病毒、细菌和真菌等的侵害，造成巨大经济损失。
近日，《园艺学研究》在线发表了中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝课题组方智远院士团队的综述文章。该文针对芸薹属作物主要病……继续阅读 »
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