责任编辑：食品科学
原标题：从拒食野味开启文明生活“快进键”
一场新冠肺炎疫情，迫使人们不得不对全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习进行深刻的反思。
面子观念、攀比心理和跟风心态，助长了食野味陋习
野味在中国人的饮食文化中有着特殊的地位，粤菜菜系中就把它作为特色菜品来推荐。以往，野味经常出现在食客的餐桌上，从天上飞的、到地上爬的，吸引着……继续阅读 »
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原标题：与免疫力有关的新食品原料
新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。我国自2008年新食品原料审批，至今已有110余个原料获批。这些获批的新食品原料按原料来源及属性，可分为菌类、功能糖类、植食类、植物提取物等8类……继续阅读 »
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原标题：青菜全程质量安全风险管控指南
青菜又名小白菜、小青菜、不结球白菜，东北地区称油菜，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。青菜生长周期较短，在生产过程中发生各种病虫害的几率相对较大，主要病虫害包括小菜蛾、甜菜叶蛾、跳甲、烟粉虱、蚜虫、菜青虫等，病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病等。病虫害防治过程中常使用化学农药，防……继续阅读 »
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原标题：墨绿的菠菜营养最高
河北读者高女士问：最近买到的菠菜绿得发黑，真不敢吃，是不是化肥施多了？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：这可委屈菠菜了。菠菜是一年四季可以种的蔬菜，耐寒性很强，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获的。为了提高它的抗冻性，菠菜休眠之前的确要施肥……继续阅读 »
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原标题：“公筷”应成为“用餐新风尚”
新冠肺炎疫情下，餐饮卫生再次成为社会热点话题。近日，北京、上海、江苏、四川、广西等地，以倡议书、海报、歌曲短视频等形式呼吁人们使用“公筷”就餐。
日前，也有机构推出“分餐制VS合餐制”问卷调查，吸引了很多人参与。尽管调查尚在进行、结果有待分析，但已折射人们对餐饮卫生的关切。
不少人认为，“……继续阅读 »
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原标题：东北“大盘菜”与“公勺公筷”携手同行
夜幕低垂，华灯初上。疫情平稳后，吉林省的饭店陆续恢复堂食，在家“憋”了很久的人们开始相约聚餐。安静许久的春日夜晚，多了烟火气。
变化悄然发生。走进长春市一家东北菜馆，桌上摆放着公勺公筷，顾客落座后，服务员第一句话提醒道：“欢迎就餐时使用公勺公筷。”在另一家东北融合餐厅，顾客就餐时可……继续阅读 »
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原标题：蔬菜产得出、运得走、供得上
往年2月至3月，西北农林科技大学各试验示范站的专家教授们已经开始在各县乡奔走，给地方种粮大户和农民做农业生产培训。今年疫情虽严重，但农时不等人。为让科技在特殊时期更好地服务农业生产，近日，西北农林科技大学与深圳市丰农控股有限公司联合建立“战疫情，科技助农在行动”专题线上农技推广服务平台，学校……继续阅读 »
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原标题：食用野菜的消费提示：陌生野菜莫要采 可靠渠道适量买
春分已至，大地回暖。各种野菜生机勃勃竞相长出。在这踏青时节，人们漫步郊野，面对绿油油的野菜，有的人会怦然心动。但是，是否知道有些野菜与有毒植物外表酷似？为避免公众误采误食野菜中毒，特做如下消费提示。
陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
野菜，是指可以作为蔬……继续阅读 »
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原标题：把太空蔬菜种出“地球味”，是个技术活
近几年来，继航天育种之后，太空蔬菜种植逐渐成为空间科技发展和航天技术研究的一项重要内容。近日，《植物科学前沿》杂志发布了一项研究，称某些太空蔬菜（经历在太空环境中从萌芽到成熟全过程的蔬菜）的成分与地面种植的同类蔬菜成分相似，甚至可能富含钾、钠、磷、硫和锌等元素和较高水平的酚类物质。……继续阅读 »
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原标题：临期食品咋处理？
以两成价格买到原价过百元的进口儿童牛奶；市场上70元一袋的日本麦片，50元买两袋；欧洲进口红酒5折出售……近日，在一些电商平台和超市，部分进口食品因为临近保质期，被卖出了“白菜价”，让消费者大呼划算。
临期食品怎么处理，一直是困扰商家和企业的难题。过去，往往只有对新鲜度要求较高的食品才会打折甩卖。但现……继续阅读 »
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