责任编辑：食品科学
原标题：美媒：少吃肉或可降低儿童哮喘风险
美国健康生活新闻网12月28日发表文章称，素食或可降低儿童哮喘风险。全文摘编如下：
一项新的研究显示，肉食中的化合物可能引发部分儿童气喘，进而导致哮喘或其他呼吸道疾病。
这些化合物称作“晚期糖基化终产物”，是肉类在高温烤炸烘焙时释放出的物质。
研究报告作者表示，糖基化终产物附着于肺细胞……继续阅读 »
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原标题：科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用
必需Omega-3脂肪酸（ n-3 PUFA）对于大脑的功能发育成熟至关重要。在流行病学研究中，母亲摄入n-3 PUFA与减少多种神经系统疾病有关，但对n-3 PUFA缺乏影响中枢神经系统发育的机制了解甚少。
近日，美国和法国的研究人员在研究中发现，母亲饮……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
亮点：
添加大豆蛋白水解物（soy protein hydrolysate，SPH）促进嗜热链球菌增殖
添加SPH促使嗜热链球菌产生更多的有机酸和H2O2
添加SPH可增强嗜热链球菌对大肠杆菌的抗菌活性
在婴幼儿配方奶粉中添加15%∼20%SPH效果最好
目前，越来越多的婴幼儿对牛奶蛋白过敏，寻找替代牛奶蛋白的婴幼儿配方奶粉迫……继续阅读 »
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原标题：猪油香不假，但它真没保健功效
56克
以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应控制在22克左右；若将其全部转换成猪油，约为56克。
对于很多出生在上世纪70年代的人来说，猪油拌饭可能是他们童年时代的一道美味佳肴。而随着人们生活水平的提高，使用猪油进行烹饪的家庭越来越少，其在美食界……继续阅读 »
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原标题：新的一年开启，旧的谣言打住
辟谣
如今，我们正式进入数九寒天。寒潮频至、冰天雪地，冷得人都不想出门，但谣言却不消停，在微信朋友圈里兴风作浪。
上个月，一些传言在网络上兴风作浪：心脏支架在美国已被淘汰、吃柚子会让肌肉溶解、冬至日是“庚子年灾难日”、全国物流将于1月中上旬停运、即食燕窝是滋补养颜“神器”……
这些说法是真是……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：首例MSTN基因编辑湖羊诞生
如何培育瘦肉多、脂肪少的新品种羊一直是农业专家和养殖户的期望解决的问题。1月5日，记者从江苏省农科院获悉，该院畜牧研究所利用基因编辑技术，获得世界首例肌肉生长抑素（MSTN）基因编辑湖羊。
近年来，我国羊肉消费量逐年增加，但是羊肉产量却不能满足消费需求。据统计，2019年，国内羊肉消费量达……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
亮点：
以甘草酸（glycyrrhizic acid，GA）纳米纤维和谷甾醇-谷维素混合物为原料制备了双结构乳液凝胶；
乳液凝胶的微观结构与甾醇浓度密切相关；
采用LAOS实验研究了乳液凝胶的非线性流变行为；
渗透乳液凝胶具有较高的弹性和抗大变形能力。
华南理工大学食品科学与工程学院食品蛋白质与胶体实验室，广东省天然产物绿色加……继续阅读 »
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原标题：油炸食品会加剧肠病
香酥可口的油炸食品在全球各地广受欢迎。但美国研究人员近日在《癌症预防研究》杂志上撰文称，老鼠实验显示，油炸食品会加剧结肠炎症和结肠癌等肠病病情，因此，肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
在最新研究中，马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油；而对……继续阅读 »
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原标题：喝水也能减肥
中医有云：“药补不如食补，食补不如水补。”水堪比灵丹妙药，感冒要喝水，发烧要喝水，护肤要喝水……水这么万能，我们不禁想问，喝水能不能帮助减肥？
喝水，减肥必不可少的帮手。喝水不仅可以占据胃的空间，增加饱腹感，还可以消除口渴带来的饥饿感，帮助我们在减肥期间降低食欲。水可以助力脂肪燃烧，身体代谢1kg……继续阅读 »
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原标题：喝茶健康益处多 特殊群体需遵医嘱
俗语道茶 “冬饮可御寒，夏饮去暑烦”。夏天人们的饮水量会增多，但喝白开水没味道，喝“肥宅快乐水”又怕胖，茶水就成了不少人的选择。但爱喝茶的朋友最近却被 “喝茶易得肾结石”“长期饮茶恐增加肾结石风险”等谣言文章吓得不轻。到底怎么回事？咱们还是细细说来吧。
导致肾结石的原因有三类
找来这些……继续阅读 »
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