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原标题：美媒：少吃肉或可降低儿童哮喘风险

美国健康生活新闻网12月28日发表文章称，素食或可降低儿童哮喘风险。全文摘编如下：

一项新的研究显示，肉食中的化合物可能引发部分儿童气喘，进而导致哮喘或其他呼吸道疾病。

这些化合物称作“晚期糖基化终产物”，是肉类在高温烤炸烘焙时释放出的物质。

研究报告作者表示，糖基化终产物附着于肺细胞，引起发炎和免疫系统应答，可能导致气喘。

首席研究员、俄亥俄州立大学肺部重症与睡眠医学博士王静（音）说：“儿童时期气喘通常是呼吸道疾病的第一表征，特别是哮喘。”

她还说：“我们的研究表明，富含非海鲜类肉类摄入的饮食很可能对儿童的呼吸道和肺部健康有害。”

王静指出，尽管如此，研究无法证明食用肉类会导致气喘以及可能的后果，只是看上去似乎存在关联。

她补充说：“加工类肉食确实存在这种关联，比如香肠和腊肠、牛肉和猪肉类红肉以及禽类肉。但是，不包括鱼类和贝类这样的海鲜。”

不过她认为，在开展进一步研究之前就建议改变饮食还为时过早。王静说：“我们的研究进一步证实了越来越多的文献资料，即经常食用肉类及相关的促炎性化合物可能对肺部产生有害影响。”

为了开展这项研究，王静的团队研究了糖基化终产物对美国近4400名2至17岁儿童的影响。这些人参加了2003年至2006年的“全国健康和营养调查”。

具体而言，研究人员利用“食物频率问卷”计算出糖基化终产物的消费量，同时也研究呼吸道症状报告。

过去一年期间，13%的儿童有过气喘症状。

研究人员发现，考虑到诸如年龄、性别、种族或种族渊源、家庭收入以及体重等因素，摄入较高糖基化终产物与气喘发生率增加18%相关。

与食用较多糖基化终产物相关的还有：因气喘而导致的睡眠紊乱上升26%、健身期间气喘症状上升34%、需要药物治疗气喘的比例增加35%。

研究报告发表在本月的《胸腔》双月刊网站上。

一位专家认为食用肉类损害肺部是可能的。

英国伦敦大学玛丽皇后学院儿科呼吸系统与环境医学教授乔纳森·格里格说：“当然有可能，这或许与形成哮喘有关，但是断定这种关联存在因果关系还为时尚早。不过，确实存在一种生物学似真性信号，那也是我一直探究的。”

格里格为这篇研究报告写了评论，指出还有很多其他因素可能影响哮喘及其他呼吸道疾病的成因。

他说虽然存疑，但是确实有其他合理的原因限制成人与儿童肉类摄入量。

格里格说：“还有一件更大的事情，我认为值得我们关注：按照当下的红肉消耗水平，环境可能支撑不了。它或许在提醒我们，必须减少红肉消费。我认为，可以在不损害人类健康的前提下降低（红肉）消费量。”

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