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原标题：为什么烤面包会产生香味？
香气扑鼻、口感松软的面包是很多人都喜欢的一种食物。在烘焙的过程中，面包的颜色逐渐变得金黄，并散发出香味。这些香味是从哪里来的呢？
其实，这主要是因为面包在烘烤过程中发生了一系列化学反应。其中，最主要的是美拉德反应。美拉德反应是指在高温条件下（一般为120℃以上）烤制、煎炸、烹饪时，食物中的碳水……继续阅读 »
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原标题：多吃核桃修复肠道
溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，其病因尚不明确，但病程漫长且反复发作。根据美国一项新研究，多吃核桃可对溃疡性结肠炎起到预防和治疗作用。
美国康涅狄格大学和德州农工大学的联合研究小组进行了一项小鼠实验。研究人员持续两周给患上溃疡性结肠炎的小鼠喂食核桃，小鼠每天食用的核桃量占其日常饮食的14%。结果发现，摄……继续阅读 »
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原标题：吃辣会长痘？ 幕后推手是糖！
长痘要忌口这道理很多人都懂，但每当看着别人吃香喝辣，自己馋瘾难忍也想来一口。然而，总会有“好心人”温馨提醒“长痘不能吃辣……”吃辣真的会导致长痘痘吗？怎么吃不长痘？快来跟皮肤科和营养科医生学一学。
吃辣和长痘没有直接关系
广医三院临床营养科主治中医师刘佳博士指出，现在并没有足够的临床证据说……继续阅读 »
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美国《美国医学会杂志》周刊3日发表文章称，一项在10个欧洲国家进行的研究显示，较多地饮用甜味汽水与由除癌症外的各种疾病导致的死亡风险增加呈现关联性。
据埃菲社9月3日报道，这项研究由国际癌症研究中心科学家尼尔·墨菲领导，对来自丹麦、法国、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙、瑞典和英国等10个欧洲国家的超过45万人进行了分析……继续阅读 »
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食育教育应从娃娃抓起
食育是全民的教育，但最为有效的食育应该从婴幼儿开始，甚至包括教育未来的母亲懂得正确的孕期营养和育儿知识。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识。
儿童时期的模仿能力比较丰富，即使他们在这一时期，还处在小任性，小懂非懂阶段，也会在父母言传身……继续阅读 »
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中秋佳节即至，各式各样的月饼纷纷向顾客招手，其中一些月饼包装堪称“豪华”，让许多网友直呼“买盒子送月饼”。对此，广州市场监管部门开展限制月饼过度包装专项整治行动，超过三层的就算过度包装，反面典型还会被曝光并受到惩处。这一行动深受消费者欢迎。
记得上世纪60年代末期，我在内蒙古牧区插队时，公社供销社卖的月饼都是“裸装”，牧民……继续阅读 »
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参考消息网9月9日报道 英媒称，食用鸡肉已经与较高的患癌风险产生关联了。这是这种白肉首次与癌症联系起来。
据英国《星期日泰晤士报》网站9月8日报道，来自英国牛津大学的研究人员发现，食用鸡肉与患非霍奇金淋巴瘤（一种血癌）的风险增高有关，还会增加男性患前列腺癌的几率。
报道称，这一发现可能给整个食品行业带来冲击波。英国人每……继续阅读 »
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原标题：幼童不能喝现挤鲜奶
受访专家：中国医师协会儿童重症医师分会委员、主任医师 成 钧
近日，西安一名2岁幼儿因喝了现挤羊奶，发热4天、皮疹3天，不得不住院治疗，最后经医生化验确诊为布病。中国医师协会儿童重症医师分会委员、主任医师成钧告诉《生命时报》记者，布病是由布鲁氏杆菌感染引起的一种人畜共患传染病，患病的羊、牛、猪是主要……继续阅读 »
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原标题：猴头菇饼干真的能养胃吗？听听业内人士怎么说
近年来，随着市民的工作、生活节奏加快，饮食不规律的市民也越来越多，与之而来的就是大家脆弱的肠胃需要格外的“呵护”。目前，市面上流行着各种被商家冠以可以养胃的猴头菇饼干，这些饼干真能养胃吗？就此，记者展开调查。
消费者
有人称效果好，有人说没有用
33岁的市民刘先生从事摄影、摄……继续阅读 »
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原标题：论营养，牛奶＞豆奶＞椰奶
陈林烽 编译
牛奶、豆奶、椰奶、杏仁奶……市面上带有“奶”字的饮品越来越多，这些营养“奶”制品是否货真价值？近日，澳大利亚斯威本科技大学营养学专家利娅道林博士对此进行了点评。
牛奶。牛奶为人体提供的重要营养素包括钙、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、锌、磷和碘。其中，蛋白质……继续阅读 »
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