责任编辑：食品科学

原标题：研究显示：素食者骨折风险更高

据英国《泰晤士报》11月23日报道，一项研究显示，相比吃肉和鱼的人，放弃所有源于动物的食物的纯素食主义者更容易骨折。

牛津大学研究人员的发现引发了对近来素食主义日益受欢迎将导致健康问题的担忧，除非素食主义者们安排好自己的饮食。英国国民保健署建议纯素食主义者仔细考虑他们摄入足够钙、铁和维生素B12的方式。

据报道，食素变得越来越受欢迎，而且调查显示，大多数追捧者都认为，食素是一个更健康的选择。

多吃蔬菜少吃红肉，与血压改善、二型糖尿病发病率低以及胆固醇指标更健康之间是有关联的。环保主义者表示，食素对环境也更好。

据英国素食者协会公布的调查数据，从2016年到2019年，英国的纯素食主义者增加了一倍多，达到60万人。食品加工厂对此做出的反应是，制造出了几十种旨在模仿红肉的植物产品，比如素食香肠卷和加入了甜菜根汁的汉堡。

其他调查表明，大多数新的纯素食主义者是为了让身体更健康而放弃动物产品的。但据英国《生物医学中心·医学》杂志23日发表的一篇论文称，研究发现，纯素食主义者骨折的可能性比食肉者增加了43%。

报道称，这项研究涉及英国的近5.5万人，其中约2000人是纯素食主义者。研究平均跟踪这些人长达18年。

该研究报告的主要作者、牛津大学纳菲尔德人口健康系营养流行病学家塔米·唐说：“我们发现，纯素食主义者骨折的总体风险更大。10年间，每1000人中，纯素食主义者的骨折病例比食肉者多出20例。”

研究人员还发现，素食主义者（吃蛋奶制品）和鱼素食者（吃鱼但不吃肉）与他们在40多岁时髋骨骨折之间是有关联的。

研究发现，纯素食主义者髋骨骨折的风险比食红肉者高出2.3倍，素食主义者和鱼素食者的风险则高出25%。研究结果显示，10年间，每1000人中，纯素食主义者的髋骨骨折病例比食肉者多15例。

唐博士说：“这项研究表明，纯素食主义者的身体质量指数（BMI）通常比食肉者要低，钙和蛋白质的摄入量也低，致使身体的多处部位都容易发生骨折。均衡、以植物为主的饮食可使身体营养水平得到改善，并与心脏病和糖尿病发病率低有关联。人们应衡量自身饮食的利弊，确保自己摄入了足够的钙和蛋白质，并保持健康的BMI。”

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于参考消息网。图片来源于摄图网。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）