责任编辑：食品科学
有人说，很多水果都是需要打甜蜜素来保证甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等。很多人也受到影响，在购买水果时怀疑这些水果是否含有甜蜜素。这些传言是真的吗？
甜蜜素是一种无营养的甜味剂，学名为“环己基氨基磺酸钠”，是一种国际通用的食品添加剂，它价格便宜，是蔗糖价格的1/3，但甜度却是蔗糖甜度的30至40倍，因此使用范围较广。可……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：专家发现氨基酸混合物高效分离新方法
近日，中国农业科学院麻类研究所麻纤维产品与加工技术团队在聚离子液体膜分离氨基酸混合物研究方面取得重要进展。研究发现，聚离子液体膜具有良好的机械性能，对氨基酸的分离效果好且具有优良的抗菌性和抗污染性，该研究为氨基酸混合物分离工业应用提供了新方法。相关研究成果在线发表在《胶体与界面科学（……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：“清淡饮食”过度 小心营养不良
随着健康养生意识的增强，很多老人非常注重“营养饮食”问题。
今年70岁的刘阿婆对日常饮食很上心，按照网络上推崇的“清淡饮食”方式，常年一日三餐多吃青菜极少吃肉，做菜也极少放油。她本以为这样吃更健康，但最近总头晕、疲乏，到医院检查才发现轻度贫血伴严重营养不良。
营养科医生提醒，老年人日常莫……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：抗糖等于抗衰老？
近年来，网上流传一种新的饮食理论：要想皮肤好，抗糖少不了。甚至一些以“冻龄”著称的娱乐明星，也纷纷晒出“抗糖”餐单。一时间，在爱美人士眼中，糖是衰老的“头号敌人”，吃糖会让人容易长斑、长痘，使皮肤松弛、下垂、长皱纹。有的人为了阻止糖分摄入，开始进行“抗糖饮食”，甚至连主食、面包、水果都不吃。
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责任编辑：食品科学
原标题：科学趣发现
英国萨塞克斯大学发表在美国《实验心理学期刊》的研究报告表示，如果工作时足够专心致志，会帮助我们控制食欲，不会吃得过多。
研究分两部分。第一项研究中，科学家让志愿者在大量字母中寻找指定的一些字母。志愿者在完成任务过程中，科学家让一些图片轮番闪现在电脑屏幕边缘，志愿者的余光能看到，这些图片里有包括甜甜圈和巧克力……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：岁末，别被这些“伪科学”流言迷了眼
2020年即将步入尾声，但各种传言仍不消停：今冬将现60年来最冷冬天、吃泡发食物会引起中毒、“抗幽牙膏”能杀幽门螺杆菌、安检仪辐射会伤害胎儿健康、空气炸锅易致癌……这些传闻究竟是真是假？近日，由北京市科学技术协会、北京市网信办等最新发布的“每月‘科学’流言榜”，帮大家一一揭穿这些“伪……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：浙江大学陆柏益教授团队在富硒农产品质量安全与伴生金属形成机制方面取得新进展
2020年6月15日 浙江大学张留圈、陆柏益*等在环境领域顶级期刊Journal of Hazardous Materials（1区，IF=9.038）在线发表了题为“Benefit–risk assessment of dietary sel……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：曲阜师范大学生命科学学院许丛丛副教授研究成果被Advances in Engineering（AIE）遴选为关键科学文章
近日，曲阜师范大学生命科学学院许丛丛副教授团队关于鲜切芹菜微冻技术的研究论文被国际工程领域著名科技机构Advances in Engineering（AIE）遴选为关键科学文章，并于2020年12月……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：新西兰研究发现奶制品中的蛋白成分可有效对抗流感病毒
来自新西兰的Quantec生物技术企业联合美国的一家独立实验室完成了一项研究——“奶制品中的免疫蛋白可有效地对抗流感病毒”。
在当今全球共同关注病毒的情况下，Quantec公司单独地对奶制品中的免疫蛋白进行了抗病毒活性的深入研究结果，显示该蛋白中含有超过50种的生……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：北京市农林科学院玉米基因组编辑团队在基因编辑技术方面再获新进展
12月16日，北京市农林科学院玉米DNA指纹及分子育种北京市重点实验室基因组编辑团队在Frontiers系列新期刊Frontiers in Genome Editing上发表题为“Genome engineering in plant using an e……继续阅读 »
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