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原标题：微波炉不能用“锡纸”用哑面包裹食物更好
用烤箱时，最离不开的就是“锡纸”，它能够铺在烤盘上，避免肉汁四溢，减轻清洗负担；还能包裹住食物，让食物加倍受热，热度均匀散发到表面。而我们现在使用的“锡纸”，多是铝箔做的。
铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然“锡纸”像纸一样柔软，但本质上还是金属。微波不能穿透金属，食物也就不会被加热……继续阅读 »
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原标题：做对这些，你不必为“早生华发”烦忧
亮丽茂密的头发，是一个人健康和年轻的标志。然而随着年龄增加，头发变白似乎不可阻挡。但有的人五六十岁还满头青丝，有的人二十多岁却已鬓发斑白，第一类令人欢喜，第二类却令人徒增烦恼。
其实，头发早白的定义为：白种人在20岁之前，亚洲人在25岁之前，非洲人在30岁之前头发变白。也就是说，中国……继续阅读 »
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亮点：
温度可变的美拉德反应可能表明美拉德反应中间体（MRI）形成；
美拉德反应可降低豌豆蛋白水解产物的苦味；
豌豆蛋白水解产物的MRI具有更好的鲜味增强能力；
豌豆蛋白水解产物的MRI在盐溶液中的咸度增强；
豌豆蛋白水解产物的MRI促进唾液醛固酮分泌。
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室的XueZhou、Xiaom……继续阅读 »
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日前，针对某影视剧里出现的台词：“在饮食方面，要注意啊，不能吃含有激素的东西，比如说蜂胶之类的……”中国蜂产品协会蜂胶专业委员会（以下简称蜂胶专业委员会）发表声明说，蜂胶含有激素会引发乳腺癌等是没有科学依据的。
看了蜂胶专业委员会的声明，很多人大脑里不免会涌现出几个疑问：蜂胶里面是否含有激素？激素是否会引发乳腺癌？患了乳腺癌是……继续阅读 »
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外出旅游时，体验当地小吃是必选项。如果你到北京，可能会去前门大栅栏、护国寺或隆福寺一带体验老皇城的风味。在那里你会看到一种叫豆汁的小食，搭配焦圈和咸菜，有点“豆浆加油条”的意思。
不过豆汁对于不能接受它味道的人来说，属于一道黑暗料理，第一次喝豆汁就能淡定地喝下一碗的难度系数可不低。这是因为，老北京豆汁有一股类似泔水的酸臭味，不……继续阅读 »
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有人说，很多水果都是需要打甜蜜素来保证甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等。很多人也受到影响，在购买水果时怀疑这些水果是否含有甜蜜素。这些传言是真的吗？
甜蜜素是一种无营养的甜味剂，学名为“环己基氨基磺酸钠”，是一种国际通用的食品添加剂，它价格便宜，是蔗糖价格的1/3，但甜度却是蔗糖甜度的30至40倍，因此使用范围较广。可用于……继续阅读 »
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在刚刚过去的中秋节，火龙果月饼、藤椒牛肉月饼等挑战味蕾的奇物层出不穷，其中一款仿制老上海鲜肉月饼的素肉月饼脱颖而出，上线的1000份很快被一扫而空。这款月饼被很多人称为“人造肉”月饼，着实在人造肉的风口上火了一把。
今年5月，一家人造肉公司于美国上市，在食品界掀起了一场热潮，人造奶、人造鸡蛋也纷纷“入群”。近日据外媒报道，……继续阅读 »
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原标题：科学家发现：维生素C能改善新冠重症患者病情
外媒称，科学家发现，维生素C能改善新冠肺炎重症患者的病情。相关研究发表在《营养素》杂志上。
据俄新社莫斯科12月8日报道，专家团队开展的一系列试验表明，在重症监护室接受观察的新冠患者中，68%的死亡率降低。他们指出，这一结论是基于100多次试验的结果，包括随机对照试验——试验……继续阅读 »
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中新网9月17日电 据“中央社”报道，当地时间9月17日，美国约翰霍普金斯宜居未来中心发布的最新研究报告显示，适当吃肉对气候变暖产生的影响并不大，吃素不一定是遏制气候变暖的有效方法。
据报道，科学家们调查了140个国家，并估算了9种不同饮食习惯所排放的温室气体和淡水消耗量。他们发现，在他们调查绝大部分国家中，人们每天只吃一……继续阅读 »
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中新网9月18日电 据台湾联合新闻网报道，近几十年来，全球食物过敏案例明显增加，目前英国有7%儿童受食物过敏影响，澳大利亚有9%。全欧洲有2%的成年人对特定食物过敏。世界各地的研究人员正努力寻找对抗这种现象的方法。
据报道，过敏是人体免疫系统对抗外界的某种物质造成的。过敏反应的症状包含皮肤发红、发肿、出现荨麻疹等，在严重情……继续阅读 »
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