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原标题：全麦面包，盐可不少
天津市天津医院营养科营养师 康瑞雪
全麦面包，是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。相比以精白面粉为原料的面包，全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，可促进肠道健康、改善便秘，并有效降低胆固醇和血糖，由此受到越来越多人欢迎。值得注意的是，如今市面上很多全麦面包的钠含量往……继续阅读 »
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原标题：补血有个“铁三角”
中国注册营养师 王宇飞 □ 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高 超
铁缺乏所引起的缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一，通常的表现有面色苍白、体能下降、免疫力降低、在低温下体温调节能力不足等。此外，工作效率降低、活力减退、情绪淡漠等也是缺铁的常见表现。中国营养学会推荐，成年男性铁摄入量……继续阅读 »
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原标题：感染幽螺，要补四种营养
江苏省苏北人民医院临床营养科副主任医师 邵 剑
数据显示，我国幽门螺杆菌感染率高达50%~60%。除了遵医嘱、配合治疗外，建议感染者重点补充以下几种营养。
维生素B12。治疗幽门螺杆菌引发的胃病经常会用到抑制胃酸的药物，容易引起胃酸不足，导致身体对维生素B12的吸收能力下降。这种营养素的食物来源……继续阅读 »
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原标题：多吃“抗炎”食物护心
炎症反应属于人体免疫系统的正常反应，日常出现红、肿、热、痛等症状，或多或少都与它有关。若炎症反应长期过高，不但损害健康，还可能增加心脑血管病风险。近日，美国哈佛大学公共卫生学院研究发现，少吃红肉、加工肉类、精制谷物和含糖饮料等可能增加身体炎症反应的食物，有助护心。
研究人员对“美国护士健康研究”进……继续阅读 »
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原标题：面食中食品添加剂超标问题受关注 专家：应合规科学使用
“充虚解战,汤饼为最。”面食是百姓餐桌上不可或缺的食品,其食品添加剂超标问题一直备受关注。近期,黑龙江省市场监督管理局组织完成了食品安全监督抽检任务277批次,包括涉及粮食加工品、食用农产品等17类食品。其中,食品添加剂超范围超限量使用成为抽检中两家企业、两家餐厅……继续阅读 »
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原标题：水牛奶、牦牛奶等成消费者新宠 喝小众奶要小心这些坑
水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……这类乳制品近年来成了消费者的新宠，甚至连不少博主都在“安利”它们，称其比起普通牛奶，味儿更浓、营养更好、脂肪含量更低。与此相关的传言，也在朋友圈不断蔓延。事实真是如此吗？我们又该如何科学选奶？对此，科技日报记者采访了相关专家。……继续阅读 »
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原标题：代餐市场已被资本“养肥” 但消费者瘦下来了吗
代餐市场迎来风口。11月9日，代餐品牌ffit8宣布完成数千万元A轮融资。据中国商报记者不完全统计，今年截至目前，国内有十余家代餐品牌获得融资。然而，号称“低糖低脂”的代餐真的可以让消费者轻松管理体重吗？
据悉，这些获得融资的品牌主要生产“低卡低热”“高蛋白高纤维”“抗饿……继续阅读 »
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原标题：人类母乳中一种化合物能对抗致病菌
美国一项新研究说，人类母乳中的一种化合物能够对抗有害细菌造成的感染，同时不会对有益细菌造成影响，为母乳有益婴儿健康增添了新证据。
美国全国犹太人医学研究中心和艾奥瓦大学等机构研究人员合作发现，人类母乳中的月桂酸单甘油酯含量是牛乳中的约200倍。相关论文发表在新一期英国《科学报告》……继续阅读 »
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原标题：爱吃肉的人也会选择素食
增加素食选择或许能让顾客接受无肉饮食。根据一项关于大学食堂餐饮销售的研究，餐饮机构可以通过提供更多的素食选择促使消费者少吃肉。
英国剑桥大学的Emma Garnett和同事收集了2017年该校3家自助餐厅出售的逾9.4万份餐饮的数据。无肉餐饮有4种选择，在从其中一种增加到两种后，总体销量保持……继续阅读 »
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原标题：孕期饮酒会改变胎儿基因
最近，美国罗格斯大学一项研究表明，女性怀孕期间适量和过量饮酒，会改变胎儿的DNA。相关研究发表于《酒精中毒：临床和实验研究》杂志。
研究报告作者、罗格斯大学新布伦瑞克分校动物科学系内分泌科主管Dipak K. Sarkar教授说：“这项发现可能更容易测试胎儿产前酒精暴露，并且能够较早地诊断和……继续阅读 »
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