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原标题：把食物当魔鬼瘦到28公斤 进食障碍到底是什么病？
被卡路里控制的人生
中国新闻周刊记者/李静
发于2020.11.23总第973期《中国新闻周刊》
晕倒是突然发生的。在迷糊中睁开双眼，张沁文发现自己躺在地上，满头是血，周围围满了人，被送进医院后，因为过瘦无法在头上打麻药，医生只能剪掉她的头发直接缝针。
那时，张沁文已经……继续阅读 »
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原标题：药酒乱喝有风险
天气转冷，家庭自制药酒也陆续登场了。相信不少人有这样的经历，如果有个爱酒又好养生的家人，药酒是家中少不了的陈设。但是，饮用者需要注意自制药酒带来的潜在食品安全风险，以及酒精摄入量的问题。
中国的酒文化可谓历史悠久。酒是地道的发酵食品，酿酒微生物主要是细菌、霉菌和酵母菌。中医理论认为，酒精是一种很好的溶剂……继续阅读 »
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原标题：别让这些坏习惯，偷走你的钙
您相信抬腿、抖被子、坐公交车颠簸，甚至走路时都会发生骨折吗？中山大学附属第三医院骨科主治医师庞卯表示，这些情况在严重骨质疏松的老年人群中并不少见。
A、别让这些贼偷走你的钙
庞卯介绍，老年人容易发生骨质疏松，主要是因为体内性激素水平降低，尤其是雌激素对骨骼的影响更为明显，因而老年女性更易患病……继续阅读 »
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原标题：干嚼食物能健脑：增强刺激、提升记忆、防止老化
大脑每天都在不停工作，是人体的总指挥。但不少老人随着年龄增长，出现记忆衰退、思维能力下降等现象。
科学家发现，牙齿多的老人，记忆力比牙齿少的要好4%。有研究者将猴子的左侧牙齿全部拔掉，保留右侧牙齿。半年后，猴子右侧大脑功能正常，左侧大脑已萎缩。
所以，牙齿对大脑很……继续阅读 »
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原标题：海带为何一烫就变色
涮火锅时，很多人都遇到过这样的情况：本来呈黄褐色的海带，一烫就变绿了，这是怎么回事?
海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，比如β胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情……继续阅读 »
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原标题：糖尿病的10个饮食误区 你错了几个？
11月14日是第14个联合国糖尿病日，今年宣传主题是“护士与糖尿病”，旨在强化护理工作者在糖尿病健康管理中的重要作用，促进高危人群和患者的早期发现与干预，提高糖尿病患者自我管理能力。
中国成年人的糖尿病患病率为9.7%~11.6%，糖尿病患病人群约1.1亿。2017年，我国糖尿病……继续阅读 »
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原标题：用有机肥种的蔬果易细菌超标？ 不存在表皮无菌的天然蔬果
民以食为天，和饮食有关的传闻，一般最能引起人们的关注。近来，一则关于“农家有机肥种出来的蔬菜水果容易细菌超标”的推文，在朋友圈被疯转。事实果真如此吗？
首先，需要明确一个常识：细菌是无处不生、无处不在的微生物。在自然界中，细菌就像空气一样到处都是，要想找一处没有细……继续阅读 »
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原标题：鲜亮的食物背后有危险
受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何 丽
本报记者 雷 妍
近日，我国“八角之乡”广西的一则消息再次触动了人们在食品安全领域脆弱的神经：超九成八角为硫磺熏制，存在二氧化硫超标隐患。业内人士表示，硫磺熏制可缩短八角的加工时间，还能防虫防霉，使八角不易变质且色泽鲜艳、卖相好，不仅降低了……继续阅读 »
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原标题：专家：“带刺”黄瓜与植物生长调节剂并没有必然关系 取决于品种
近日，网传“98%的黄瓜都是用了药，黄瓜尖儿有突起就是打药的；黄瓜刺儿多且密集就是用了激素。”对此，中国农业科学院蔬菜花卉所质量安全与检测技术研究室主任、国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家徐东辉表示：这种说法是不正确的。
徐东辉介绍，黄瓜尖儿有突起现象的确可……继续阅读 »
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原标题：专家：“囊肉分离”“皮红肉青”反应番茄成熟度 不是食品安全问题
近日，网传西红柿囊肉分离是打药了，颜色泛红但较硬就是打药的。对此，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）专家王强、徐明飞一致认为，“囊肉分离”“皮红肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全问题。
专家认为，番茄按果实硬度可分为硬果、软果两种，因此番……继续阅读 »
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