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原标题：吃瓜群众福音 测“血型”育出脆甜不易裂西瓜
受访者供图
果实开裂是常见的自然现象，但田间或采摘后的果实开裂，却会降低经济效益。近日，浙江大学农业与生物技术学院张明方教授课题组首次发现了与新鲜果实耐裂度相关的基因，这一发现将有利于加速耐裂优质品种的精准育种。
课题组通过测量果皮硬度、破裂率（同样力切西瓜形成……继续阅读 »
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原标题：研究揭示番茄激酶免疫机制
番茄非典型受体激酶（TARK1）是入侵后免疫所必需的一种假激酶。TARK1最初被认为是黄体单胞菌效应蛋白N（XopN）的靶点，XopN是早期防御信号的抑制因子。但TARK1如何参与免疫信号转导，其机制尚不清楚。
为深入了解TARK1在番茄免疫中的作用，来自斯坦福大学的一个科研团队对TARK……继续阅读 »
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原标题：
简化的棉子糖合成代谢及其对玉米、拟南芥耐旱性的影响。 中国农科院供图
近日，《生物化学杂志》（Journal of Biological Chemistry）在线发表西北农林科技大学教授赵天永和中国农科院作物所研究员王国英团队的成果。该研究揭示了通过调控棉子糖合成酶提高植物耐旱能力的新途径。
玉米肌醇半……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
研究要点：
首次对来自中国两个地区的驴乳进行了菌群分析。
最丰富的菌属包括大球菌、不动杆菌和链球菌。
在驴乳中鉴定出了病原菌和乳酸菌。
两个地区样品之间的菌群丰度存在显著不同
两个地区之间的菌群多样性或覆盖率相……继续阅读 »
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(郑州市第一人民医院 王占锋)秋天是一个收获的季节，也是一个浪漫的季节……突然间，“秋天的第一杯奶茶”成了一个梗，朋友圈，抖音满满都是秀红包和奶茶的。但是你知道吗?秋天的第一杯奶茶，不一定适合你！
郑州市第一人民医院营养科科长付慧说，奶茶可以喝，但不建议经常喝，因为勾兑的奶茶所含反式脂肪酸、高糖和人工甜味剂、咖啡因等物质有可能……继续阅读 »
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近年来，有机产品消费需求明显上升，但我国在有机产品生产（种植和养殖）、加工、销售、认证等环节还存在一些亟待解决的问题。日前，市场监管总局在2020年全国“有机产品认证宣传周”启动仪式上发布了《中国有机产品认证与有机产业发展报告》和《中国有机产品认证市场调查报告》。
截至2019年底，按照中国有机产品标准生产的有机作物种植面……继续阅读 »
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合肥工业大学食品与生物工程学院徐宝才教授于10月3日在Food Chemistry上在线发表了文章《Modulating the aggregation of myofibrillar protein to alleviate the textural deterioration of protein gels at high……继续阅读 »
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原标题：谈碳水化合物色变？六个理由告诉你不用怕
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。现在有很多人主张尽量减少碳水化合物的摄入，认为这种物质是肥胖、心脏病等各种问题的原因。但碳水化合物同时也是人体重要的能量来源，对保持身体健康不可或缺。《赫芬顿邮报……继续阅读 »
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原标题：香港与荷兰科学家联合研究证实 晚十点后进食乳癌风险增倍
3月21日香港中文大学公布的一项研究报告显示，女性罹患乳癌的风险与其进食习惯息息相关，夜间进食的风险更高。
该研究由香港中文大学与荷兰乌特勒支大学共同进行。研究将“夜间进食”定义为：每周至少一次在晚上10点后吃东西，且持续1年。研究团队于2012年~2015年，……继续阅读 »
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原标题：吃油多的人会变懒
不论是做汤还是炒菜都离不开油，而油多油少则在于一个人的饮食习惯。油吃得太多会导致肥胖、增加心脏病以及中风风险。美国哥伦比亚大学最新研究显示，油吃得多还会增加人们久坐等一系列懒惰行为，导致糖尿病，对女性影响更大。
研究数据来自于欧洲21个国家，在分析考虑社会、物理环境和气候等因素后发现，饮食中脂肪的……继续阅读 »
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