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食育教育应从娃娃抓起

　　食育是全民的教育，但最为有效的食育应该从婴幼儿开始，甚至包括教育未来的母亲懂得正确的孕期营养和育儿知识。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识。

　　儿童时期的模仿能力比较丰富，即使他们在这一时期，还处在小任性，小懂非懂阶段，也会在父母言传身教影响下，会慢慢懂得营养与健康的重要性，随着年龄增长在连续不断的教育中，潜移默化地使孩子们认识偏食的危害，给孩子列举身边小朋友们“小胖墩型”、“豆芽型”体型都是非正常的健康类型，让孩子认识到偏食和暴食暴饮会造成这种不完美体型，引导孩子重视食物、珍惜食物，养成健康的饮食和进餐习惯，并自觉做到膳食平衡。

　　儿童接受“食育”后，才能把健康科学的饮食方式变成自己终身的习惯。儿童时期培养良好的饮食习惯对孩子健康成长至关重要，这不仅关系着孩子身体的强健，想象力和创造力的提高，更关系着他们人格与性情的形成。调查显示，家长、儿童在接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生，且能从中培养丰富的艺术想象力及正确的人生观。

　　食育教育应从科普宣传抓起

　　“食育”这两个字意，在国内目前知之甚少，有相当一部分国民可能停留在没听说过这个层面。截至目前，我国已有22个省份699个县开展农村学生营养改善计划国家试点工作，近10万所学校开餐，受益学生近2300万人。另有19个省份529个县开展了地方试点工作，覆盖学校近4万所，受益学生达1000余万人。从有关部门的统计中看出，我国怏怏14亿人口中，才有这么少的人口比例受益。然而，在亚洲日本已经抓了几十年了，食育教育成绩斐然，2015年颁布了《食育基本法》，食育在日本国内形成全国普及的良好局面。

　　食育教育工作是一项十分繁杂的国家长期战略计划工程。2019年6月24日国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，又一次把人民健康提升到一个更高的政治站位。国内对食育科普知识的宣传还停留在每年的5.20中国学生营养日上，由此可以看出，仅仅依靠这一天“营养日”来宣传食育科谱知识是远远不够的，抓好此项工作需要全社会及每个家庭的共同参与，这项工作不是一阵风，需要我们积极行动起来，要引起基层各级组织的关注和引导，特别是要发挥好各级营养学会主导作用，媒体、社区、教育等部门更是责无旁贷，要把健康营养教育科普知识的宣传列入一部分经费，保证宣传厨窗、宣传看板、宣传标语、宣传专栏、宣传书籍能落实到位。据湖北省营养学会副理事长兼秘书长杨雪锋教授介绍:国家三部委联合出台《学校食品安全与营养健康管理规定》后，现在实实在在落地的还不多。因此还有大量工作需要有社会责任的团膳企业，率先参与到这项工作中来，可以预见，目前托管学校的餐饮公司，谁把营养与健康工作率先落地，谁就在未来竞争中占有一席之地。谁无动于衷谁就会被市场无情的淘汰。

　　食育教育应从对食物的感恩之心抓起

　　现在3-4周岁的儿童已经会背《锄禾》古诗了，懵懂些“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。身为社会自然人，我们必须懂得感恩，决不可忘恩负义，或恩将仇报，那必是违背人之伦常的，是人所不齿的，也必遭天谴。据《会昌解颐录》记载：唐朝时在曹州，即今山东菏泽，一个名叫史无畏的人，以种地为生，家里非常困难，常常缺衣少食。而其好友张从真家境殷实，他见史无畏可怜，就借给他一千缗钱，让他去做买卖。

　　史无畏很高兴，便从他那儿拿了一千缗钱，带着儿子到江淮经商。没几年的功夫，父子俩就赚了许多钱。而张从真自借钱给史无畏之后，就连遭不幸。先遇火灾，后被强盗打劫，所有钱财皆空，几乎揭不开锅。他来到对史无畏家，希望他能归还二三百缗钱即可。没想到史无畏竟然拒绝说：你说我借了你的钱，那你把借据拿来给我看看。

　　张从真见史无畏说出如此忘恩负义、没有良心的话，非常愤怒。回家后，他在院里点一柱香，流泪向苍天诉说自己的冤情，言辞非常愤概。到了下午，天空中突然涌现大片的黑云。转眼间，狂风骤雨凶猛袭来。这时，人们只听到一声巨大的电闪雷鸣之声，然后再看史无畏，发现他已经变成了一头牛，在那头牛的腹部有用红笔写着一行字：没有良心的史无畏。半个月之后，这头牛便死了。或许有人认为这不太可信，其实任何传说故事都必有其根源，而非空穴来风。

　　在古代，有“一日为师，终身为父”一语，概说了老师就如父母;感恩一切助我们成长的人，感恩一切对我们有教益的人。感谢上天的慈悲给我们营造了生存的环境;感谢大自然给予了衣食所需。从小要对孩子灌输对食物，对事物心怀感恩之心，教育他们珍惜食物，爱惜食物，酌量食用，杜绝浪费！只有从小养成对食物感恩之心的人，长大后，路才会越走越宽。

　　食育教育应从食品安全营养抓起

　　现实生活中，有许多托管学校食堂的餐饮公司，只注重少投入多赚钱，全然不顾肩上承载的社会责任，食品安全营养做的也很一般，每当教育部门和市场监督部门突击检查时，这些餐饮公司因缺少技术支持也只能应付，这些公司凭借内部经验编写个“营养菜谱”，就算蒙哄过关了，然而，做做样子后，依然如此，且不科学实用；实际上，真正的经过营养专家搭配的《学生营养配餐标准》才是比较科学合理的，不能想当然的自编自导营养餐来冒名顶替真正的营养餐。

　　湖北省随州市随县第一高级中学食堂是随州市唯一试点学生营养餐的学校，引进社会化托管后，就为行业树立了标杆，食堂从省营养学会特聘常务理事罗文为常年驻校食堂营养顾问，专门从事营养菜谱的搭配工作，并经省营养专家学会监制编撰了《学生营养配餐标准》一书，此书实操性强，指导性强，非常适合目前学校正在深入推广的《学校食品安全与营养健康管理规定》落实。可以预见，这所学校食堂组织编写的标准，在业界普及营养餐中会起到很好的示范带动作用。

　　虽然，我国的国情不同，在学生营养餐落实上，各地情况有别，但相关部门可以在准入制度的源头上设定条条框框，把那些有社会担当，有实力投入，能聘请营养专家把学生营养餐落地的专业公司破例引入，把那些实力差，不想投入，没有真正落实营养餐业绩的团膳餐饮公司淘汰出局。

　　(湖北省随州市随县第一高级中学食堂 席春生)