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原标题：炸鸡炸鱼最伤心脏
近日，发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项最新分析表明，经常吃油炸食品，特别是炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。
这一结果来自美国女性健康倡议研究，研究者纳入10万余名50~79岁的绝经后女性，进行了长达20多年的前瞻性随访观察。与不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的……继续阅读 »
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原标题：
近期，江南大学酿造微生物与应用酶学研究室在白酒糟生物活性肽研究方面取得重要进展，研究成果“Identification of water-soluble peptides in distilled spent grain and its angiotensin converting enzyme (AC……继续阅读 »
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国家食用菌加工技术研发中心食两用资源研究团队与河北省食品检验研究院/河北医科大学法医学院张岩研究员团队合作的成果“Mechanism of intestinal flora and proteomics in regulating immune function of Durio Zibethinus rind polysac……继续阅读 »
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原标题：蛋白粉会让人抑郁短寿
很多举铁锻炼的人，都会通过服用蛋白粉来达到“长肌肉”的目的。但人们只看到了它对健身的作用，很少去关注其潜在负副作用。近日，澳大利亚一项研究表明，过度摄入蛋白粉不仅影响情绪，还可能缩短寿命。
澳大利亚悉尼大学生命与环境科学学院的研究团队通过小鼠实验，分析了蛋白粉中主要成分支链氨基酸（BCAA）对代谢……继续阅读 »
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原标题：加拿大研究显示：多吃大豆降血脂
加拿大多伦多圣迈克尔医院近期发表在《营养学杂志》上的新研究显示，大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。
此前，美国食品和药物管理局（FDA）提出了将大豆从有益心脏健康食品清单中删除的计划，但研究人员仍希望通过进一步研究，确定大豆究竟对心脏健康有益还是有害。他们综合分析了46项相关荟萃试验的数据，……继续阅读 »
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原标题：江苏省农业科学院农产品加工研究所李大婧研究员团队：甜菊苷包封促进叶黄素生物利用度及其作用机制
江苏省农业科学院农产品加工研究所李大婧、戴竹青、宋江峰等人在Food Chemistry (IF=6.301)上在线发表名为《Study on the bioavailability of stevioside-encapsu……继续阅读 »
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原标题：河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心对灵芝的研究取得进展
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Foods特刊征稿 | 粮油食品加工质量的前沿研究
Foods特刊征稿
粮油食品加工质量的前沿研究
Foods (ISSN 2304-8158; CODEN: FOODBV) is an international, scientific, peer-reviewed, open access journal of food……继续阅读 »
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原标题：如何合理选择零食
说到零食，很多人都会想起饼干、面包、薯片、辣条等，并且孩子们也特别喜欢吃，成年人来不及吃正餐也会用它们来充饥。一般来说，正餐以外的食物都可以叫做零食，而且在零食的选择上也不仅限于饼干、薯片等，科学合理地选择零食也是一门学问。
■ 什么时间吃合适？
比较合适的时间是两餐之间。《中国居民膳食指南》建议吃饭……继续阅读 »
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