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据法新社巴黎9月2日报道，欧洲的专家当地时间周三表示，与肥胖有关的炎症反应和免疫反应可能有助于解释为什么新冠肺炎患者有可能会出现更严重的后果。
随着新冠病毒的传播在全球范围内造成超过80万人死亡，有一点越来越明显，那就是合并症会使患者面临更大的风险。
在欧洲和国际肥胖大会上介绍成果时，研究人员说，肥胖患者脂肪组织累积所引起的炎……继续阅读 »
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最新发布的流行病学数据显示，中国18岁以上成人糖尿病患病率已高达12.8%，比2017年公布的统计数据10.9%，足足上升了1.9%！据此推算，中国成人糖尿病患者人数为1.298亿！广东省医学会内分泌学分会主任委员、中山大学附属第一医院内分泌科主任李延兵教授介绍，糖尿病的发病率越来越年轻化，30-40岁人群已渐成“主力军”，她……继续阅读 »
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后疫情时代，中国方便食品行业如何抓住机遇，保持稳健发展？科学技术是核心！为此，中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研，及与科技界和产业界专家的多层次研讨，凝炼出2020年中国方便食品产业发展中，需共同破解的十大科学技术问题的共识，并于9月3日在北京召开的第二……继续阅读 »
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咖啡因是一种会上瘾的物质，大量孕妇每天都会摄入。因此，重要的是，女性应该得到关于咖啡因潜在危害的可靠循证建议。冰岛雷克雅未克大学心理学系的Jack E. James通过这篇叙述性综述调查了孕妇咖啡因摄入和负面妊娠结果之间的关联性证据，并评估了目前关于孕妇咖啡因摄入的健康建议是否可靠。
对将咖啡因和含咖啡因饮料与妊娠结果……继续阅读 »
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近年来，通过全面实施粮安工程、产后服务体系建设，积极推广粮食产后减损技术应用，粮食仓储环节损失明显降低，但我国粮食产后损失依然严重，减损任务艰巨。
近日，粮食浪费成为公众关注热点。不过，相比“舌尖上的浪费”，我国粮食从生产到加工链条上的损失却鲜为人知，但同样触目惊心。来自国家粮食和物资储备局的数据显示，目前，我国粮食在储藏……继续阅读 »
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近年来，饭后再吃点具备各种功能的营养补充剂，似乎成为了不少人的选择。当下人们越来越关注健康方面的需求，如何合理膳食，如何补充营养素等问题成为人们关注的重点。除去日常膳食摄入，普通消费者有必要常规服用维生素、矿物质以及其他各种膳食补充剂吗？
未发现能有效降低心血管疾病等患病风险
中国轻工业出版社出版的《食品营养学》这样解……继续阅读 »
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作为食品保鲜的优良选择，近年来抗菌肽（antimicrobial peptides，AMPs）备受关注。大连工业大学食品学院的Jingran Bi*、Chuan Tian和Hong-Man Hou*等人通过超高效液相色谱—四极杆—飞行时间质谱联用技术（ultraperformance liquid chromatography……继续阅读 »
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与年龄相关的骨骼肌质量损失会导致肌肉减少症、身体残疾、虚弱、2型糖尿病和死亡等不良后果。维生素C与骨骼肌具有生理相关性，并可能在衰老过程中保护骨骼肌，但很少有研究调查其在老年人群中的重要性
英国东安格利亚大学医学与健康科学院的Lucy N Lewis、Richard P G Hayhoe和……继续阅读 »
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近期，《柳叶刀》发布的全球饮食领域的首个大规模重磅研究发现，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯，并不是糖和油脂吃太多，而是不良的饮食结构，包括少杂粮饮食、高钠饮食和少水果饮食。对于糖友来说，摄入杂粮、高钠饮食和水果也有技巧。
杂粮：适当杂粮代替精白米
对于糖友来说，主食是影响能量摄入及餐后血糖控制的最重要因素。杂粮较……继续阅读 »
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近日，中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化团队通过系统分析小麦从籽粒存贮、面粉加工到面食制作各环节中叶酸营养素的含量变化，为面食制备过程中保留叶酸营养提供科学数据和膳食建议。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
据张春义研究员介绍，叶酸（Folates）属于水溶性B族维生素（……继续阅读 »
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