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近日，中国农业科学院都市农业研究所植物光生物学团队与西班牙国家研究委员会应用土壤生物学研究所合作，系统解析了莴苣生物活性物组成及健康功效，并综合分析了采前与采后因素对品质的影响。相关文章发表在《食品科学和食品安全综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）……继续阅读 »
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近日，中国科学院上海营养与健康研究所陈雁研究组在国际学术期刊Science Bulletin在线发表了标题为“Intermittent protein restriction protects islet beta cells and improves glucose homeostasis in diabetic mice”……继续阅读 »
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近日，广东省农业科学院作物研究所花生团队针对高油酸花生种子加工过程中代谢物含量变化的研究论文“Impact of Different Cooking Methods on the Chemical Profile of High-Oleic Acid Peanut Seeds”在国际著名食品学期刊《FoodChemistry》……继续阅读 »
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前4次的内容中，浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授讲了主食的摄入要吃得粗一点（详细内容请点击-想要保持身材还想要干饭，跟着浙大营养学教授这么吃主食！），还说了水果要每天吃而且吃得杂一点（详细内容请点击-水果怎么吃更合理，就跟着浙大营养学教授这么吃！），以及如何健康吃油（详细内容请点击-你每天的油脂摄入量超标了吗？浙大……继续阅读 »
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中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员团队2021年文献汇总
导 读
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队现有员工及硕博士研究生、博士后53人，首席科学家张德权研究员。近年来团队主要围绕：(1) 肉品品质评价与智能识别、(2) 冷鲜肉智能仓储物流保鲜、(3) 营养健康肉制品精准制造三个方向开展了深入研究……继续阅读 »
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2022年1月5日，国内全球学者库网站公布了“全球顶尖前10万科学家排名”，其中食品科学与工程学科全球共610 名学者入选，国内共144 名学者入选，详细名单见下方。
全球排名前10万以内中国学者名单
（食品科学与工程学科）
该排名是由北京同舟云网络信息技术有限公司基于其研发的全球学者库亿级海量文献数据基础上，运用强……继续阅读 »
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2022年1月5日，国内全球学者库网站公布了“全球顶尖前10万科学家排名”，其中食品科学与工程学科全球共610 名学者入选，国内共144 名学者入选，详细名单请点击『全球顶尖前10万科学家排名』最新公布，食品科学与工程学科国内共144名学者上榜。由于本排名表中列表项目“学科”一项，是按照学者发表论文的期刊-学科进行对照比较的……继续阅读 »
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近日，国际权威期刊Trends in Food Science & Technology在线发表了齐向辉教授微生物生物合成与智能制造团队的最新研究成果——“Microbial hosts for production of D-arabitol: Current state-of-art and future pros……继续阅读 »
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近日，深圳大学高等研究院陈峰教授课题组在国际食品营养顶级期刊《Molecular Nutrition and Food Research》（影响因子5.914，中科院食品科技一区）发表论文题为“益生元类低聚糖通过调节蛋白表达和肠道菌群增强缺铁性贫血大鼠铁吸收并呈现量效关系”（Prebiotic oligosaccharides……继续阅读 »
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近日，山东省农业科学院农产品加工与营养研究所粮油工程创新团队在营养学一区期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF＝11.176）上发表题为“Effects of whole grain intake on glycemic traits: A systemati……继续阅读 »
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