责任编辑：食品科学

近日，深圳大学高等研究院陈峰教授课题组在国际食品营养顶级期刊《Molecular Nutrition and Food Research》（影响因子5.914，中科院食品科技一区）发表论文题为“益生元类低聚糖通过调节蛋白表达和肠道菌群增强缺铁性贫血大鼠铁吸收并呈现量效关系”（Prebiotic oligosaccharides enhance iron absorption via modulation of protein expression and gut microbiota in a dose-response manner in iron-deficient growing rats.）该项研究由深圳大学高等研究院和南方医科大学等单位合作完成。深圳大学高等研究院陈峰教授和南方医科大学邓红教授为共同通讯作者，陈洁华副研究员（深圳大学）为第一作者。深圳大学高等研究院为第一完成单位。

研究立足于目前严重危害我国少年儿童健康的缺铁性贫血问题，以生长期缺铁性贫血大鼠模拟儿童贫血，探究低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）在不同浓度状态下对大鼠肠道铁吸收的影响（图1）。研究旨在从蛋白表达和肠道菌群的角度探讨GOS如何影响缺铁生长大鼠模型铁吸收的机制，并确定GOS的最佳剂量。本研究首先喂养幼鼠缺铁饮食14天，建立缺铁动物模型。随后向缺铁大鼠提供标准大鼠饲料，辅以 0%、3%、5%、10% GOS 和 10% FOS，持续 21 天。结果表明，在饮食中添加≥5% GOS 可改善缺铁大鼠铁状态并显著影响铁结合/转运蛋白的表达。此外，研究结果确定了 GOS 对肠道菌群的剂量依赖性调节作用。本研究首次提供证据表明 GOS 补充剂在已建立的模型中对铁吸收和肠道菌群产生量效关系，证明GOS 在铁吸收和利用调控方面有积极作用，为益生元添加剂的选择提供参考依据。

项目资助

上述研究工作得到国家自然科学基金（31601472）、珠江创新创业团队（2019ZT08H476）以及孔雀团队（KQTD20180412181334790）等项目的资助。

通讯作者简介

陈 峰 教授

美国医学与生物工程院院士、国际欧亚科学院院士

深圳大学特聘教授、博士生导师

工作经历：

现任深圳大学高等研究院院长、深圳大学食品产业创新发展研究院院长、深圳市海洋微生物组工程重点实验室主任、香港大学荣誉教授、澳大利亚昆士兰大学荣誉教授。曾任北京大学终身讲席教授、北京大学工学院副院长、北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长、北京大学工程科学与新兴技术高精尖创新中心生物质能源首席科学家、新加坡-北京大学低碳研究中心主任、香港大学终身教授兼生物科学学院执行院长。

所获荣誉：

香港大学“杰出青年研究奖”、“杰出研究生导师奖”、“法国-香港联合研究奖”、“首届中国食品科技杰出中青年奖”。2004年入选教育部“长江学者”，2008年被选为“美国医学和生物工程院（AIMBE）院士”，2010年获“美国化学工程师学会大会奖”，2011年被选为“英国皇家化学会（RSC）会士”，2014年被选为“国际食品科学院（IAFoST）院士”及“国际欧亚科学院（IEAS）院士”，2019年获香港潮属社团总会“潮拼天下”杰出潮籍人士奖，2020年获“中国侨界贡献奖（一等奖）”。

研究兴趣：

主要集中在微藻生物资源与生物能源、生物工程及功能食品等领域。

学术成果：

迄今已在国际学术期刊（SCI）发表350篇研究论文和综述(根据Google Scholar，总引用25000余次，H-Index 87）、专著5本、美国及中国专利共31项。多次在国际学术会议作大会特邀发言，多次组织国际学术会议。分别被评为2017年全球高被引科学家、2018年和2019年中国高被引科学家，全球前十万名科学家（目前居世界17430位，中国270位）。

邓红 副教授

南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授、硕士生导师。主要研究方向：膳食营养与慢性病、N-亚硝基化合物污染及其安全性研究。