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原标题：番茄也有小秘密：为什么是红色？熟吃还是生吃？
番茄也叫西红柿，由于其富含维生素C等营养物质，深受大家喜爱，然而不知道你是否对番茄有过困惑：为什么市面上大部分的番茄都是红色的呢？番茄到底是生吃好还是熟吃好呢？今天，人民网科普中国就带大家来了解一下关于番茄的那些事儿。
据《农民日报》报道，番茄之所以是红色的，是因为一种天然……继续阅读 »
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原标题：食物发霉还能吃吗？专家：不危险，但不好吃还是别吃了
美媒称，面包和切达奶酪上出现的发霉绿毛会让人倒胃口。它们的存在提出了以下问题：为什么霉菌会是毛茸茸的，这团绒毛危险吗？
据美国趣味科学网站8月25日报道，第一个问题的简单答案是，长毛是一个迹象，表明霉菌准备繁殖。
“长毛的霉菌是数十亿个等待被带到新环境的微小孢子。”美……继续阅读 »
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原标题：动物实验显示油炸食品加剧肠病病情
香脆的油炸食品在全球各地广受欢迎。不过美国研究人员进行的一项最新动物实验显示，油炸食品会加剧炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。他们呼吁肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在新一期美国《癌症预防研究》杂志上发表了相关论文。他们在一组小鼠的食物中加入了煎炸油……继续阅读 »
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原标题：多吃植物性食物有助改善心脏健康
一项发表在《美国心脏协会》杂志上的新研究显示，大多数以植物为基础的食物和较少的动物性食物，可能与更好的心脏健康和降低心脏病发作、中风或其他心血管疾病的死亡风险有关联。
尽管人们没有必要完全放弃动物来源的食物，但这项研究确实表明，食用较大比例的植物性食物和较少比例的动物性食物，可能有助……继续阅读 »
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原标题：夜班加餐宜选零食
上通宵夜班，半夜吃一顿饱饭还是用零食充饥更好？澳大利亚研究人员认为，吃零食更好，既解饿，又不容易让人犯困。
研究人员把44名身体健康的非夜班员工分成三组，让他们在实验室内度过昼夜颠倒的一周，即白天大部分时间睡觉、通宵保持清醒。所有人每天24小时内从食物中摄取足够热量，早晚进餐时间相同。第一组午……继续阅读 »
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原标题：吃完麻辣火锅 不妨来杯凉茶
很多人喜欢吃麻辣火锅，图的就是那股麻辣劲，但麻辣火锅在带给我们快感的同时，会导致很多健康问题。广州市第一人民医院南沙医院邓聪副主任中医师指出，麻辣火锅太浓太辣，为了中和辣味，需要增加用盐量，而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害。由于火锅的温度比较高，高温的食物加上麻辣调料的刺激，容易……继续阅读 »
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原标题：大蒜如何提高自身免疫力 专家来释疑
大蒜作为日常生活中常见的一种蔬菜，在很多人的认知中一直认为大蒜只是一种调味品，其主要用于产生浓郁的蒜香味，殊不知大蒜作为一种天然农产品，其具有丰富营养价值和独特的保健作用。在疫情期间，除去勤洗手、勤消毒、戴口罩、少出门之外，作为普通大众的我们亦可以通过食补来提高自身免疫力，预防病毒的……继续阅读 »
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原标题：纸吸管木勺引发吐槽 网友：手中的奶茶都不香了
近日，不少餐饮品牌提供的一次性餐具被网友频频吐槽。例如，肯德基的木勺弧度极小，每次只能舀上几滴汤；星巴克、喜茶提供的纸吸管泡在液体中极易变软、折断，而且还有异味，让吸食变得困难，不少网友直呼：手中的奶茶都不香了。
原本市场上常见的塑料吸管及其他塑料制品正在逐渐退出历史舞台。……继续阅读 »
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目前，市面上的无麸质面包大部分都是采用大米粉或者淀粉制备的，且绝大多数的大米都是精白米。采用糙米制作无麸质面包有望弥补无麸质营面包养不均衡的问题，因为糙米比精白米含有更多的膳食纤维、矿物质和生物活性物质等非淀粉营养素，而这些营养素集中在麸皮中。但是糙米制品往往口感粗糙，适口性差由于较高的膳食纤维含量。粉碎是一种有效提高糙米制品……继续阅读 »
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原标题：科学家首次解析猴头菇重组变异的遗传机制
近日，中国农业科学院麻类研究所农产品加工微生物遗传改良与应用团队在猴头菇遗传学研究方面取得重要进展。科学家基于全基因组的单核苷酸多态性，表征了猴头菇重组交换事件，这是首次在大型真菌中采用数量遗传学来解析重组变异的遗传机制，研究结果有利于加深大型真菌减数分裂同源重组的理解。相关研究……继续阅读 »
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