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当前，国内疫情防控形势持续向好，外贸企业复工复产有序推进，但疫情在全球流行加速传播，对全球经济和贸易带来巨大冲击。为帮扶出口企业积极开拓内销市场，积极响应市场监管总局发起“保价格、保质量、保供应”行动，三同促进联盟联合中国经济网举办主题为“促进出口食品企业开拓国内市场交流研讨会”。
中国副食流通协会会长何继红通过“中经云端……继续阅读 »
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经济日报-中国经济网北京6月15日讯 受近日北京新冠肺炎疫情反复影响，今日股票市场相关行业变化明显。值得注意是，商业百货位列A股市场今日行业涨幅首位，结合此轮疫情中新发地及其他农贸市场关停，多家券商均看好商超行业后续发展。
据媒体报道，6月12日，北京市新增新冠肺炎确诊病例4例，均有新发地农产品批发市场活动史，并筛查出4……继续阅读 »
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小龙虾、螺蛳粉……这些美食本是许多年轻人的“垂涎之物”，如今却走进校园，撑起了一门独立的专业。很多人也因此疑问：为何需要如此细分？专家表示——
高校专业细分是趋势 但“细中有综”才是本事
近日，中国珍珠学院在浙江诸暨揭牌成立。该学院将面向浙江农林大学暨阳学院每年招收100名本科生，并以开设珍珠产业班、职业技能培训和鉴定……继续阅读 »
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日前，国家卫健委官网发布《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》（以下简称《指南》）。 《指南》要求，消费者在家庭制备食物时应注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避……继续阅读 »
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进入后疫情时代，食品行业将迎来怎样的机遇和挑战？广大企业应该如何积极拥抱变革，共创食品产业的春天？近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授以“后疫情时代对食品行业未来发展走向的思考”为主题，通过“沃尔玛食品安全新动向系列讲座”平台，与近600位行业人士在线进行了“云交流”。
在讲座中，罗云波教授对“疫情期间食品消……继续阅读 »
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肉及肉制品的重组技术起源于20世纪60年代，是通过机械作用使各种胴体部位重新结合成为不同形状的新结构形式。这种技术有利于增加碎肉利用率、提高产品价值以及可食用性，尤其制品的嫩度和风味。
肉的重组黏结技术一般包括两种，比较常见的是热凝结技术，即添加含盐类物质使肌肉中的肌原纤维蛋白析出，然后通过加热在高温条件下形成蛋白凝胶，……继续阅读 »
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根据印度市场研究公司Meticulous Research近期发布的市场报告，到2027年，天然食用色素市场将达到32亿美元，预计2019—2027年复合年均增长率达8.4%。
按类型划分，天然食用色素市场主要细分为胭脂红、花青素、焦糖、胭脂红、类胡萝卜素、叶绿素、螺旋藻、姜黄、甜菜等。随着人们对大健康生活理念的不断深入，……继续阅读 »
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益生元作为一种膳食补充剂，可通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康。
益生元主要存在于母乳、蜂蜜及大豆、洋葱、大蒜等30000多种植物中，包括低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖等，未来将进入更广阔的应用领域。
益生元应用日益广泛
近几年，无论国际……继续阅读 »
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台湾大学食品科技研究所潘敏雄教授于8月26日在Journal of Functional Foods上在线发表了文章《Bioavailability and health benefits of major isoflavone aglycones and their metabolites》，系统阐述了糖苷配基及其代谢产物对……继续阅读 »
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华中农业大学食品科学技术学院李春美教授于9月21日在食品领域国际顶级期刊Critical review in food science and nutrition（2019 IF：7.862）在线发表了题为：“Lipid rafts as potential mechanistic targets underlying the……继续阅读 »
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