责任编辑：食品科学
近些年来通过对淀粉及淀粉基食品进行物理改性从而改善其功能特性，已经受到大家越来越多的重视。然而，由于物理作用均一性差等问题，其对淀粉及淀粉基食品结构的影响有一定局限性，对其营养功能的提升还十分有限。等离子体活化水（PAW）处理作为一种新型非热加工技术，具有简单方便、安全、不产生二次污染等优点，已经食品领域展示了广阔的应用前景，……继续阅读 »
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近日，中国农业科学院作物科学研究所周美亮研究员团队与英国南安普顿大学杂粮作物中心Mark A. Chapman教授应邀在《新植物学家（New Phytologist）》上发表了综述性研究文章，系统概述了群体基因组学和泛基因组学方法在推动未充分利用和杂粮作物科学研究及保障未来人类食物和营养安全方面的应用前景。
据周美亮研究员……继续阅读 »
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酿酒酵母作为合成生物学重要的底盘细胞之一，可用于开发传统酿造食品、大宗化学品和高附加值产品。基因组编辑技术的发展，为加快酿酒酵母细胞工厂的构建与优化提供了强有力的使能技术，但当前研究集中于编辑工具本身的优化和同源重组介导的精准编辑。关于利用基因组编辑技术进行NHEJ介导的致基因组多样性突变和可遗传转录调控的研究鲜有报道，这……继续阅读 »
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近日，上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授带领其团队成员李莎和王笑南副研究员，在国际营养与食品科学领域的知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》杂志发表了题为The association of garlic intake and cardiovascular ……继续阅读 »
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近期，华南农业大学国家中药材产业体系岗位科学家杜冰教授团队在中药材发酵法炮制淡豆豉研究领域取得进展，相关研究成果“Semen Sojae Praeparatum alters depression-like behaviors in chronic unpredictable mild stress rats via inte……继续阅读 »
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近日湖南农业大学食品科学技术学院与动物科学技术学院联合在国际Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，2021年影响因子12.563）发表论文“Effect of steam explosion on phenolics and antioxidant activ……继续阅读 »
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2022年4月，经《中国知识资源总库》和《中文科技期刊数据库》编辑委员会审核同意，Food Science and Human Wellness 被“中国学术期刊网络出版总库”和“中文科技期刊数据库”全文收录，同时，Food Science and Human Wellness也被中国生物医学文献服务系统（SinoMed）、超……继续阅读 »
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近日，中国农业科学院特产研究所孙印石研究员团队在国际学术期刊Frontiers in Nutrition（IF=6.576）发表了题为“Transformation Mechanism of Rare Ginsenosides in American Ginseng by Different Processing Method……继续阅读 »
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近期，山东大学公共卫生学院分子营养研究团队在功能性脂质健康功效方面取得了一系列新进展，相关成果相继发表在Journalof Agricultural and Food Chemistry,Food& Function和Nutrients等专业领域TOP期刊。
肠道易受膳食或病理应激因素的影响导致肠屏障功能受损，与肥……继续阅读 »
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近日，江苏省农业科学院质量安全所特聘研究员陆柏益教授团队在Environmental Pollution（Q1，IF:8.071）在线发表了题为“Transcriptome analysis provides new insight into the distribution and transport of selenium……继续阅读 »
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