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原标题：软饮料危害有多大？美国研究称将增加过早死风险
软饮料是指酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料，又称清凉饮料或无醇饮料。有研究称，经常喝人工配制的软饮料可能会引起肥胖、牙齿损伤、肾脏受损等健康问题。然而，实际情况可能更加严重。据美国网络杂志“SLATE”报道，美国一项最新研究发现，经常饮用软饮料将会显著增加过早死……继续阅读 »
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很多人都知道早餐很重要，美国对此还有一项研究发现，从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。然而，不少人难免有时忽略甚至错过早餐，不吃早餐真有这么大危害吗？
让我们来看看美国的相关研究。在该研究中，研究人员对参加美国全国健康和营养调查的6550名参与者开展了为期18年的跟踪研究。结果显示，在考虑了社……继续阅读 »
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参考消息网6月8日报道 据英国《每日邮报》网站6月5日报道称，最新研究显示，饮用无盐番茄汁可降低患心脏病的风险。
科学家发现，每天饮用200毫升无盐番茄汁可降低心脏病风险人群的血压和胆固醇。但批评人士敦促谨慎看待这一研究，警告说它没有考虑到其他食物和生活方式选项。
报道称，东京医科齿科大学的研究人员在一年的时间里对48……继续阅读 »
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参考消息网6月8日报道 德媒称，科学家开发出一种传感器，可帮助识别肉类和鱼类是否变质。
据德国《明镜》周刊网站6月5日报道，世界上近三分之一食物被扔进垃圾堆。德国人均每年扔掉55公斤水果、蔬菜、面包和肉类。这不仅是对食物的浪费，也对环境产生不利影响。
被扔掉的食物中大约一半仍可食用。它们只是因为过期而被当作垃圾扔掉。……继续阅读 »
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参考消息网6月7日报道 英媒称，科学家表示，人类的耐力是有限度的，它取决于肠道而非头脑或肌肉。
据英国《独立报》网站6月5日报道，美国和苏格兰研究人员探究了从每周跑六场马拉松到怀孕各种体能要求最高活动中的人，他们发现，身体一天能吸收的卡路里数量决定着人的成绩上限。
报道称，这个阈值相当于他们休息时所消耗能量的2.5倍；……继续阅读 »
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原标题：吃自热食品，请保持正确“姿势”
自热食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等，只要往加热包浇冷水，食盒就可迅速加热至150摄氏度，依靠化学反应放热。只要规范操作，自热食品是不会发生爆炸的。
——阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
◎本报记者 张 蕴
本周，我国部分地区迎来一波降温，着实……继续阅读 »
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原标题：玻尿酸被列为食品原料 靠它能“吃”出水光肌？
国家卫健委将玻尿酸列为食品原料，可在普通食品中添加
靠它“吃”出水光肌？
日前，国家卫健委发布公告，将透明质酸钠（即“玻尿酸”）列为新食品原料，允许在普通食品中添加。这对于一直以来有食用功能性美容食品习惯的爱美者来说，无疑是一个好消息：从此以后再也不必千里迢迢地从境外购买，……继续阅读 »
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原标题：TRENDS FOOD SCI TECH｜合肥工业大学何述栋团队：食品蛋白质过敏原抗原表位鉴定技术的研究进展
全世界约有8%的儿童和5%的成人是食品过敏患者。食品过敏的发生率日益上升，且已经成为全球性的公共健康安全问题。食品过敏原大多为蛋白质，超过50%的食品过敏是由于食用蛋类、乳制品、坚果、谷物、甲壳类、豆制品、鱼类……继续阅读 »
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原标题：南昌大学邓泽元、李红艳教授团队：膳食植物化学物抗氧化相互作用分子机制综述
近日，南昌大学食品学院邓泽元教授团队在国际期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表了题为：The synergistic and antagonistic antioxidant int……继续阅读 »
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近日，南开大学张燕教授和王硕教授团队在Journal of Functional Foods在线发表题为“Grape seed extract ameliorates PhIP-induced colonic injury by modulating gut microbiota, lipid metabolism, and ……继续阅读 »
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