责任编辑：食品科学
原标题：食用益生菌能改善肠道健康
传统上，发酵乳因其感官、风味、质地等感官特性，以及它们可以被加工成许多其它类型的食品而受到广泛欢迎。然而，在最近几年里随着消费者相信发酵乳拥有营养和健康作用，发酵乳的消费市场迅速扩大。尽管感官指标仍然是决定发酵乳质量的重要因素，但消费者对发酵乳的健康需求也是决定其未来发展、新产品开发和产品规模……继续阅读 »
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原标题：中科院粮食生产安全及增产实验获突破性进展
随着温室效应加剧，全球气候变暖造成的“高温胁迫”，对世界粮食安全造成严重威胁。利用先进的遗传工程手段，中科院分子植物科学卓越创新中心、植物分子遗传国家重点实验室郭房庆研究组，经过长达6年多的努力，在提高植物光合效率和产量方面取得突破性进展。
4月21日，研究组成员陈娟华在实验室……继续阅读 »
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原标题：中国粮食 中国饭碗
粮食安全，成为人们热议的重要话题。
中共中央政治局4月17日召开会议，分析国内外新冠肺炎疫情防控形势，研究部署抓紧抓实抓细常态化疫情防控工作；分析研究当前经济形势，部署当前经济工作。会议指出，我国粮食安全有充分保障，要抓好农业生产和重要副食品保供稳价，夯实农业基础。会议强调，加大“六稳”工作力度，保……继续阅读 »
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原标题：首个植物种子调控油脂降解的转录因子被发现
近日，《分子植物》（Molecular Plant）在线报道了植物中发现的第一个调控油脂降解的转录因子AHL4，以及磷脂酸（PA）通过与AHL4互作调控种子萌发和苗期建成过程中油脂降解的作用机制，为作物油脂遗传改良提供了新的理论支持。
高等植物在种子萌发和苗期建成时期的主要能量……继续阅读 »
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原标题：镉大米重现：“毒大米”为何屡禁不绝？
镉大米又来了。4月24日，湖南省益阳市委宣传部表示，针对“云南昭通市镇雄县销毁一批来自湖南益阳的重金属超标大米”的报道，益阳市通过调查核实相关情况，决定对7家涉事企业予以立案调查。这一回应，显然坐实了问题大米来自湖南益阳。
就在3年前，也是湖南益阳企业，就将1440.25吨镉严重超……继续阅读 »
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原标题：米面油货足价稳 跟风抢购不可取
仍在全球肆虐的新冠肺炎疫情，让人们的目光再次聚焦粮食安全问题。近期一些人担心，国内口粮可能会随着疫情在全球流行而出现供给问题。国内粮价能否稳定，百姓是否需要囤粮？
日前，《中国农业展望报告（2020—2029）》发布。农业展望是各国推进农业市场信息化的重要手段，《报告》由农业农村部市场预……继续阅读 »
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原标题：科学家发现咖啡改变味觉
丹麦科学家发现，喝咖啡时，一个人的味觉会发生变化：甜食似乎变得更甜；而苦的显得不是那么地苦。研究结果发表在了《食品》期刊上。
这解释了为什么人们喜欢喝加了黑巧克力的咖啡，黑巧克力的味道会变得更绵柔。
专家们认为，这种影响是由咖啡中发现的一些苦味物质引起的。研究报告的作者指出，咖啡对所有志愿参加研……继续阅读 »
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原标题：严重的酒精中毒可致死亡 醉酒后切忌喝咖啡、浓茶
临床上会遇到很多酒精中毒的患者。现在还是有不少人会对此表示很诧异：喝酒也能中毒？喝酒确实可能会导致中毒，医学上称之为酒精中毒，又叫“醉酒”或“酒醉”。酒精中毒是指过量的酒精在短时间内进入到人体后出现的急性中毒症状。
当酒精进入到人体后，会损伤中枢神经系统，使神经系统功能先……继续阅读 »
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原标题：一辈子都吃罐头 能保证营养够不生病？
“末日求生罐头”真能吃一辈子？出人意料，答案或许是能。
新冠肺炎疫情下，美国第二大零售商Costco近日推出的“世界末日”罐头套装走红，包含果蔬干、肉类和奶类的几百个罐头够一家4口吃一年，囤多了也没事，它们的保质期长达30年之久。
“理论上只要包装不破损，罐头可以永久保存。”食品安……继续阅读 »
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原标题：听了张文宏的话 我们认真研究了孩子早餐喝粥这件事
最近，张文宏医生提出来的“孩子早餐不许喝粥”在社交平台引起热议。粥，作为中国人最喜欢的传统食物之一，几乎是每天都会出现在很多人家的餐桌上。那么粥的营养价值几何？早餐喝粥合不合适？
主要营养成分是碳水化合物
“自黄帝时起，人们开始‘烹谷为粥’。”陆军军医大学新桥医院中医科……继续阅读 »
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