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原标题：控制淀粉品质的关键基因被找到了
许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱，比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外，那就是抗性淀粉，这类十分“个性”的淀粉不易被人体消化和吸收，在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此，提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。
近日，丹麦哥本哈根大学的科……继续阅读 »
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原标题：最新研究:吃太多速食食品会丧失记忆力，易老年痴呆
据美国CBS电视台报道，有越来越多的证据表明，食用大量加工和速食食品会增加记忆力丧失和阿尔茨海默病的风险。FDA已经禁止了反式脂肪，但反式脂肪仍然存在于所有产品中。
科学家表示，主要存在于加工食品中的反式脂肪会影响血液流动，降低血清素的产生，导致抑郁和记忆丧失。
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原标题：少喝甜水！研究称每天100毫升甜水 患癌风险或增18%
据外媒报道，当地时间20日，一项新发表的研究显示，每天仅喝一小杯含糖饮料，如约100毫升的苏打水，就可能会增加18%的癌症风险。
据报道，研究人员针对超过10万名法国成年人进行了研究，参与者平均年龄为42岁，研究团队对他们进行了为期9年的随访。参与者两次提交其……继续阅读 »
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原标题：借鉴国际经验防范疫情带来的食物安全问题
全国上下正全力以赴抗击新冠肺炎疫情。笔者认为，当前还要更加关注短期的食物供应和长期的食物安全问题。疫情之下，总的判断是，食物供应短期问题不大，但中长期的食物安全问题需要警惕。
根据国际经验，重大疫情发生会给食物安全带来严重影响。中国的SARS、西非国家的埃博拉、德国的马尔堡病……继续阅读 »
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原标题：医生：Ω-3脂肪酸有意想不到的危害
东英吉利大学的科研人员发现，约4年时间内定期服用人体所需的欧米伽-3（Ω-3）脂肪酸，患前列腺癌的风险会提高，虽然幅度并不大。研究成果发表在《英国癌症杂志》上。
专家推翻了之前认为Ω-3脂肪酸可以预防其他种类癌症发展的观点。
专家分析了47例肿瘤发展风险的案例和86名罹患心血管疾……继续阅读 »
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原标题：运动后想吃得健康 提前想好吃什么
锻炼后吃得不健康可能会抵消锻炼效果。美国一项研究显示，想运动后吃得健康，最好运动前就想好运动后吃什么。
内布拉斯加大学林肯分校研究人员把志愿者分为两组，要求第一组137名志愿者运动前想好运动后吃苹果、巧克力蛋糕，还是什么零食也不吃；第二组119名志愿者则在运动后选择吃什么。结果显示，第……继续阅读 »
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原标题：科学家首创抗除草剂甘蓝型油菜新种质
苯磺隆处理后野生型和P197S突变体的生长情况。扬州大学供图
杂草危害可使我国油菜籽产量下降15.8%，严重的田块减产幅度可达50%以上。培育抗除草剂油菜新品种是增加油菜产量、实现油菜规模化种植的重要举措。近日，《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology ……继续阅读 »
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原标题：疫情“大考”，有多少卫生陋习需要革除
一场新冠肺炎疫情，对于国家还是个人而言，都是一次冲击。尤其是在卫生领域，无论是社会公共卫生治理的广义层面，还是个人卫生管理的狭义层面，经此“大考”，可以知短板，晓不足。然后，必须抓紧补短板、堵漏洞、强弱项。
于顶层设计而言，要完善重大疫情防控体制机制，健全国家公共卫生应急管理体系，……继续阅读 »
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原标题：【防疫科普|饮食篇】如何正确认识苹果的营养价值？专家来告诉你
谚语云“一日一苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）”，常吃苹果有益健康。资料显示，苹果属蔷薇科，我国是世界第一大苹果生产和消费国，苹果产量约占全球的50%。我国苹果产区主要集中在陕西、山东、河南、……继续阅读 »
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原标题：茄 子
茄子又叫作落苏，是十分常见的蔬菜。近年来，在民间流传着生吃茄子能减肥的说法，所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。事实上，关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂的观点是不科学的。茄子烹调时吸油，是在加热条件下吸油，在常温下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。人之所以发胖，并不是因为胃肠道内有大量油脂……继续阅读 »
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