责任编辑：食品科学
原标题：蛋白去乙酰化酶调控核糖体蛋白的机制获揭示
近日，华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室周道绣课题组首次在真核生物中报道了组蛋白去乙酰化酶对核糖体蛋白乙酰化修饰的调控及其功能的影响。该研究将蛋白的赖氨酸乙酰化修饰调控从转录水平扩展到蛋白质翻译水平，拓展和深化了人们对于表观调控机制的认知。
细胞中蛋白质功能的精细调控对……继续阅读 »
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近日，长江大学吴庆华课题组在Trends in Food Science ＆Technology发表文章—Biomarkers of Deoxynivalenol (DON) and its Modified Form DON-3-glucoside (DON-3G) in Humans”，全面揭示谷物中呕吐毒素DON在全球不……继续阅读 »
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原标题：天津科技大学在食源性功能因子拮抗重金属危害方面取得新进展
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室在绿原酸对食源性镉危害的拮抗作用方面取得突破，研究成果以封面论文（Front Cover）《Comparative study on the protective effect of chlorogenic acid……继续阅读 »
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原标题：蛋白去乙酰化酶调控核糖体蛋白的机制获揭示
近日，华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室周道绣课题组首次在真核生物中报道了组蛋白去乙酰化酶对核糖体蛋白乙酰化修饰的调控及其功能的影响。该研究将蛋白的赖氨酸乙酰化修饰调控从转录水平扩展到蛋白质翻译水平，拓展和深化了人们对于表观调控机制的认知。
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原标题：青岛大学公共卫生学院营养团队在岩藻多糖生物功效研究方面有新进展
近日，青岛大学公共卫生学院梁惠教授团队对岩藻多糖在预防结直肠肿瘤、缓解酒精性肝损伤研究领域取得了新进展，相关研究成果以两篇论著“Effects of fucoidan on gut flora and tumor prevention in 1,2-dim……继续阅读 »
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原标题：北京市农林科学院蔬菜中心许勇团队揭示脱落酸调控西瓜种子大小的分子机制
西瓜[Citrullus lanatus （Thunb.） Matsum & Nakai] 是世界十大水果之一。西瓜种子大小是重要的农艺性状，对于以种子作为食用目标的籽用西瓜品种来说，种子可以给人们提供丰富的营养物质，比如油类和蛋白质等，因此……继续阅读 »
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原标题：西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在葡萄酒真伪鉴定领域取得新进展
4月7日，西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表题为“Real wine or not? Protecting wine with tracea……继续阅读 »
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原标题：天津科技大学在食源性功能因子拮抗重金属危害方面取得新进展
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室在绿原酸对食源性镉危害的拮抗作用方面取得突破，研究成果以封面论文（Front Cover）《Comparative study on the protective effect of chlorogenic acid……继续阅读 »
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原标题：青岛科技大学环境学院李少香教授团队在抗菌膜材料的制备研发方面取得重大进展
随着生活水平的提高，人们对生活环境的认识特别是对食品安全的意识在不断增强。有害细菌在自然界分布广泛、种类繁多、数量庞大，严重影响食品贮存。因此，新型绿色、高效的抗菌食品包装材料的研发逐渐成为研究热点。对食品包装膜中抗菌剂的研究主要集中在多糖、蛋白……继续阅读 »
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2021年3月5日，农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院油料作物研究所科研人员在ACS Omega期刊在线发表了题为“Studying the Evaluation Model of the Nutritional Quality of Edible Vegetable Oil Based on Dietary Nu……继续阅读 »
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