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原标题：北京市农林科学院蔬菜中心左进华团队联合英美科学家揭示紫外光UV-C 调控青椒果实采后成熟衰老新机制

近日，北京市农林科学院蔬菜中心（国家蔬菜工程技术研究中心）左进华副研究员团队与英国诺丁汉大学Donald Grierson教授 （英国皇家科学院院士、中国工程院外籍院士） 团队、美国康奈尔大学（USDA-ARS）李莉教授团队联合在农林科学Q1区TOP期刊Postharvest Biology forbid Technology（IF5-year: 5.821）在线发表了题为UV-C Irradiation Delays the Physiological Changes of Bell Pepper Fruit during Storage的研究论文，揭示了紫外光UV-C辐照对青椒果实采后成熟衰老的调控机制，为青椒果实采后品质劣变的调控机理研究提供了新依据。

　　青椒果实营养丰富、风味独特、具有一定的保健功效，是人类健康不可或缺的蔬菜。作为一种典型的非呼吸跃变型果实，青椒果实采后成熟衰老是一个复杂且有序的生理生化过程，包括色泽、风味、质地、香气和其他代谢物质的变化，这些变化是通过多个基因的精细协同调控来实现的。紫外光辐照保鲜技术是一种常见的冷杀菌技术，紫外光处理有利于保持果蔬采后生理特性和营养品质。本研究以青圆椒果实为材料，采用全转录组学和代谢组学相结合的方法，深入探讨了常见紫外光UV-C辐照对青圆椒果实采后成熟衰老的调控机制，解析了mRNAs和ncRNAs在对照组和处理组中表达谱的差异性，并构建了其协同调控青椒果实采后成熟衰老的ceRNAs网络模型。研究发现，UV-C辐照处理主要影响青椒果实中类黄酮、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸和苯丙素等生物合成途径相关基因和代谢物质的表达。本研究在国际上首次采用全转录组和代谢组学相结合的方法揭示了UV-C辐照处理调控青椒果实采后成熟衰老的分子机制，为非呼吸跃变型肉质果实采后生物学研究提供了新借鉴。

　　博士研究生马丽丽、王清研究员为该论文的共同第一作者，牟建楼副教授（河北农业大学）和左进华副研究员为共同通讯作者，英国诺丁汉大学Donald Grierson院士，美国康奈尔大学李莉教授，蔬菜中心高丽朴研究员、郑淑芳研究员、袁树枝博士、硕士生白春美和付安珍，林果院王宝刚副研究员和王云香博士，中国农业大学罗云波教授和朱本忠教授参与了部分工作。该研究得到了北京市科技计划、北京市农林科学院科技创新能力建设专项、国家大宗蔬菜产业技术体系、北京市农林科学院协同创新中心建设等项目的资助。

　　团队多年来一直致力于果实成熟衰老、冷害及其调控机制的研究，相关研究成果被Trends in Food Science & Technology, New Phytologist, Plant Physiology, Plant Journal, Horticulture Research, Food Chemistry等国际知名期刊收录。近年来，先后主持和参与国家自然科学基金、北京市自然科学基金等项目30余项，发表相关SCI论文43篇，获得授权专利22项，参与制定农业部行业标准1项，北京市地方标准1项，获得北京市科技进步三等奖1项，中国商业联合会一等奖1项。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于北京市农林科学院。图片来源于北京市农林科学院，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）