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原标题：新技术在婴幼儿营养补充剂领域的应用

儿童膳食营养补充剂通常分为固体制剂和液体制剂两种类型。固体口服剂包括压片糖果、软糖、固体饮料等，上述剂型均不适用于儿童尤其是婴幼儿。压片糖果、软糖一旦误吞，有发生窒息的风险；而固体饮料、口服液由于口感、味道差等问题，孩子也很难坚持。近些年兴起的冻干闪释技术为解决这一难题带来了希望。冻干闪释片在口腔中崩解时间小于5秒，无需用水、无需咀嚼，极易吞咽，极大地提高了儿童服用时的依从性和便利性。

　　亚洲人普遍存在乳糖耐受性差的问题，严重乳糖不耐受的婴儿，甚至无法进行母乳喂养。乳糖须由小肠内的乳糖酶（β-半乳糖苷酶）水解为单糖后消化吸收，乳糖对于人类正常的生长发育起着重要作用，它不仅能为人体提供能量，而且其自身分解的半乳糖是脑细胞和神经细胞最重要的营养物质，长期缺乏半乳糖会造成婴幼儿智力低下、发育迟缓等。补充乳糖酶可从根本上解决这一问题，但目前市售的乳糖酶制剂均存在服用量难以准确控制等问题。将乳糖酶与冻干闪释技术相结合，只需添加极少辅料，不添加防腐剂、食品色素等任何对婴幼儿存在不安全因素的成分，单次取用，直接入口，彻底解决了孩子服药依从性差，并有效避免了冲调服用用具污染的风险。

　　肠道中有500多种、重约1kg的细菌，肠道菌群中的益生菌数量是儿童免疫系统发育的关键，通过服用益生菌和益生元已成为保护儿童健康的重要手段。首先选用从人体肠道内分离的、符合卫生部批准的婴儿可服用的益生菌菌株，并根据中国宝宝的生理特点合理搭配益生元，结合冻干闪释技术，不添加任何香精，制成益生菌冻干闪释片。冻干闪释技术深冷冻干，不仅实现了常温保存，而且有效克服了益生菌类产品货架期内活菌数量迅速衰减的难题。

　　口腔是一个复杂而完整的微生态系统，定植于口腔的微生物主要包括细菌、真菌、支原体、病毒及原虫等，目前已发现700余种，是人体最复杂的微生物集群之一。研究发现，许多口腔疾病的发病都起因于口腔微生态的紊乱。正常状态下，口腔微生物之间、微生物与宿主之间存在着动态平衡，共同参与机体代谢、免疫、营养及维持口腔的健康。但由于儿童刷牙效果无法保证导致食物残渣长期驻留口腔，为口腔致病菌提供了非常好的营养条件，使得儿童龋齿的患病率一直居高不下；甚至随着人们水平的提高，儿童龋齿的患病率还表现出越来越高的趋势。随着益生菌疗法在防治胃肠道感染疾病方面的优势日益明显，这种治疗方式也逐渐应用到口腔领域。近年来，很多的研究表明，益生菌在保持口腔健康、预防口腔疾病等方面都起到了重要作用。益生菌能够在一定程度上抑制致龋菌的活性，大大减小了龋病的发生率。利用益生菌的抑菌特性来抑制口腔中有害菌，减少龋齿等口腔疾病的发生，同时不破坏口腔微生态平衡，是一种很好的防控方法。将用于防治口腔疾病的益生菌与冻干闪释技术相结合，闪释片在口腔内快速崩解，迅速分散于牙齿表面，对牙齿的微生态环境形成良好保护，是一种十分有应用前景的防治手段。

　　综上所述，冻干闪释是一项非常适宜于儿童营养补充剂加工生产的新技术，但目前仍存在载药量低、加工成本高等问题，将在今后的研发中着力克服。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于央广网，作者： 北京市空间生物工程研究中心研究员庞欣。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）