杏鑫待遇_孙大文院士:DNA功能化金属和金属氧化物纳米颗粒:食品安全检测的原理和最新进展

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责任编辑:食品科学

华南理工大学孙大文院士于9月8日在食品领域国际顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF = 7.862) 上在线发表了文章《DNA functionalized metal and metal oxide nanoparticles: principles and recent advances in food safety detection》,全面概述基于DNA和金属及金属氧化物纳米粒子的电化学、荧光、比色和SERS传感器在食品安全检测中的最新进展。华南理工大学孙大文院士为本文唯一通信作者。

本综述首先讨论了DNA组装金属和金属氧化物纳米粒子的策略,包括共价键合、静电吸附、纳米团簇生长和二级结构四个方面,然后详细介绍了基于DNA功能化纳米粒子的传感器在食品污染物检测中的原理和应用实例,并概述了基于DNA和纳米粒子的纳米传感器在食品检测中的局限性和未来趋势。

由于蛋白质、离子、酶等干扰物质的存在,再加上食品样品通常含有多种干扰成分和污染物,纳米传感器在实际样品中的稳定性仍需要研究,开发在复杂样品中具有更高耐受性和抵抗力的纳米传感器,使其能够广泛应用于实时检测和多重检测。此外,实验室中用于检测同一目标物的不同DNA传感器的特异性、亲和力和其他生化特性也会有所差异,某种纳米结构设计的方案可能不适用于其他DNA功能化的纳米颗粒和靶标,都给纳米传感器的商业化带来了不小的挑战。


通信作者简介

孙大文(Da-Wen Sun)教授,华南理工大学现代食品工程研究中心主任,欧洲科学院(欧洲人文和自然科学院)(Academia Europaea)院士,爱尔兰皇家科学院(Royal Irish Academy)院士,波兰科学院(Polska Akademia Nauk)外籍院士,国际食品科学院(IAFoST)院士,国际农业与生物系统工程科学院(iAABE)院士,国际制冷科学院院士。主要研究方向食品质量安全快速检测、食品冷冻冷链和食品新型物理加工。2015年至2019年连续五年荣获科睿唯安(原汤森路透)“高被引科学家”称号(SCI H指数 = 102,SCOPUS H指数 = 106,Google Scholar H指数 = 120)。获2014年广东省科学技术奖一等奖,2016年教育部科技进步奖二等奖,2018年中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖,2018年广东省科技进步奖一等奖。


该文章《DNA functionalized metal and metal oxide nanoparticles: principles and recent advances in food safety detection》于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》2020年09月在线出版。点击此处即可查看原文。





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