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近日，合肥工业大学食品与生物工程学院汪惠丽教授团队在肠道菌群研究领域取得新进展。相关研究成果“Gut Microbiota Shapes Social Dominance Through Modulating HDAC2 in the Medial Prefrontal Cortex”在Cell子刊Cell Reports上发……继续阅读 »
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近日，浙江工商大学食品与生物工程学院傅玲琳教授团队在食物过敏方面的研究取得重要进展，相关成果以“Variations in oral microbiota and salivary proteomics reveal distinct patterns in polysensitized individuals”为题发表在过敏……继续阅读 »
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近日，华南农业大学食品学院研究生钟鹏在食品领域国际期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（IF 12.811）发表了题为“Untargeted metabolomics by liquid chromatography-mass spectrometry ……继续阅读 »
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近日，由中国农业科学院农业资源与农业区划研究所和中国检验检疫科学研究院合作研究，提出了一种基于物联网和区块链的食品冷链智能化管理方法，可实现风险预测、全程追溯、快速召回，为在全球新冠肺炎疫情下食品冷链的提供了创新思路和有效手段。相关研究成果以“Food cold chain management improvement: A ……继续阅读 »
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研究亮点
*研究了发酵过程中馒头的风味变化。
*多维统计方法建立了馒头的8种感官属性。
*馒头风味研究中首次发现了5个关键化合物。
研究结论
1. 通过多维统计方法建立了酵母馒头感官特征的8个属性，包……继续阅读 »
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副溶血性弧菌是一种革兰氏阴性嗜盐细菌，广泛分布于海洋环境和海洋生物中。人们通常因吃了生的或加热不良的海产品而引起的副溶血性弧菌中毒。自1996年以来，致病性副溶血菌性弧菌主要集中在几个血清型（如O3:K6、O4:K68和O1:KUT）中，其中O3:K6流行群是副溶血性弧菌最主要的流行群，显示某些特定血清型可能与人类疾病更相关。……继续阅读 »
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近日，华中农业大学食物经济与管理团队研究成果以“Dummy and effects coding variable in discrete choice analysis”为题在American Journal of Agricultural Economics发表。该论文以预包装方便食品为实证案例研究了编码方法的误解对离散选……继续阅读 »
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近日，国际知名期刊ACS Sensors（2021IF=7.711）以Supplementary Cover形式在线发表了题为“Rapid and Wash-Free Time-Gated FRET Histamine Assays Using Antibodies and Aptamers”的文章。文章通讯作者为法国鲁昂大学……继续阅读 »
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近日，安徽大学生命科学学院肖亚中教授团队在微生物领域TOP期刊《Applied and Environmental Microbiology》发表研究成果“Coprinopsis cinerea uses laccase Lcc9 as a defense strategy to eliminate oxidative str……继续阅读 »
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近日，New Phytologist期刊在线发表了题为“The red-flesh of kiwifruit is differentially controlled by specific activation-repression systems”的研究论文。论文由浙江大学农学院与新西兰植物与食品研究所、福建农林大学等单位……继续阅读 »
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