杏鑫娱乐登录测速_食用方便食品如何兼顾便利和健康

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责任编辑:食品科学

原标题:食用方便食品如何兼顾便利和健康

疫情期间,方便食品大受欢迎。虽说方便食品可以给人们带来极大的便利,省下大量的时间,但是其中也有潜在风险需要提前了解。

疫情期间,传统的方便食品依然是消费主力,如方便面、火腿肠。此外,一些简单加工就能吃的、自己不会做或者懒得做的传统美食,比如速冻水饺、速冻煎饺、速冻包子、速冻汤圆也颇受青睐。而即食鸡胸肉、速食螺蛳粉、速食油泼辣子板面、自热米饭套餐、自热小火锅等时尚单品,正在成为方便食品市场的“宠儿”。

那么,方便食品可能存在什么潜在风险呢?答案是,营养物质可能不足。事实上,方便食品含有大量的精制碳水化合物、脂肪,而缺乏膳食纤维,同时在加工过程中维生素、矿物质、植物化合物也大量损失,能为健康发挥重要作用的营养素十分贫瘠,长期食用很可能出现营养缺乏症状。

身体的营养缺乏大致会经历四个阶段:起始缺乏阶段:一段时间的营养供给不足,没有什么明显的不舒服,也不会产生什么严重后果,正常进食之后身体会很快恢复,同时身体也会通过减少代谢、代偿性的调整身体所需等进行主动调节。代谢代偿阶段:体内平衡机制变得不足以维持活性部位的元素达到正常浓度,就会造成有些生化功能的受损,但身体会努力自救,代偿系统一直在发挥作用,我们也可能会出现轻微的疲倦、乏力、免疫力下降、精力难以集中、烦躁不安等说不清道不明的症状。代谢失代偿阶段:身体已经自救不过来了,开始出现对健康有重要影响的功能缺陷,例如代谢、免疫、识别力等,影响到生活和工作。这时候的症状还没有上升到临床的典型症状,也不太容易检查出来具体是缺了什么。临床阶段:这时候的缺乏特征已经相当明显,会出现典型的缺乏症、相关疾病甚至是死亡。许多微量元素缺乏,临床阶段能用营养方法治疗,比如缺铁性贫血。而有的单靠营养治疗也不行了,比如严重缺碘的甲状腺肿。

那么,如何合理食用方便食品,既满足生活便利,又减少营养不足的风险,兼顾便利和健康呢?

留意温度:速冻食品在生产过程中都是采用速冻技术快速降到低温,包装后还得在零下18摄氏度到零下20摄氏度下的低温下储存,这样才能最大限度的保持食品外观形状、口感和营养成分。从食品采购完到放入冷冻室的这段时间,速冻食品脱离冷链,食物中的微生物“悄悄苏醒”,其生长繁殖会加速食物变质和脂肪氧化,缩短保质期。这样的冷冻食物不仅不好吃,安全风险也较大。对待这类食品的方法是———别囤太多,也别把冷柜当保险柜。

增加营养:针对每类食物的“营养痛点”,有针对性地进行“精准补充”。例如,烹饪方便面、方便粉丝、冷冻食品时增加点蔬菜,但尽量不要把蔬菜混合在汤里,防止蔬菜吸附太多油脂;用家里的香油、亚麻籽油、黑胡椒、醋来提升营养和改善味道;粉状料包分次加入,防止一次性倒入过多导致盐摄入超标。也可以增加蛋类、奶类等高蛋白食物;如果是需要煎的方便食品,同步煎一块三文鱼、适量口蘑也是不错的增加营养方法。

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于《中国食品报网》,田雪 。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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