责任编辑：食品科学
研究要点：
EPS-K4可以恢复肠道菌群的紊乱，以预防结肠炎的发展。
EPS-K4可以促进杯状细胞分泌黏蛋白，从而保护肠道屏障。
EPS-K4可以抑制促炎细胞因子并增强抗炎细胞因子。
EPS-K4可以维持上皮细胞结构的完整性。
越来越多的证据表明，多糖可以通过维持肠道内稳态来减轻结肠炎。本研究中，华南理工大学食品科学与工程学院的Jia-hua Kuang、Yan-yan Huang和Dong-mei Liu*等人通过阴离子交换色谱法从解淀粉芽孢杆菌中获得一种胞外多糖（EPS-K4），其平均分子量为10 067 Da，由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸和葡萄糖组成，物质的量比为40.09：23.65：11.42：17.68。此外，通过肠道菌群的调节，EPS-K4给药缓解了结肠炎小鼠的症状。致病菌水平得到显著抑制，如肠球菌和大肠志贺氏杆菌。相比之下，乳酸菌和肠道菌群多样性均有所提高。EPS-K4可以刺激分泌黏蛋白，以维持肠道屏障的完整性，并降低血清中毒性物质（内毒素、胺氧化酶、D-乳酸）的水平。血清中促炎细胞因子（TNF-α）减少，反之，抗炎细胞因子（IL-10）增加。这些结果表明，EPS-K4可能作为预防结肠炎的化疗候选药物。
通信作者简介
刘冬梅 教 授
刘冬梅，女，博士，教授，从事食品微生物的教学和研究工作，专注于亚硝酸盐降解微生物的筛选、亚硝酸盐降解机理、亚硝酸盐降解过程的关键酶解析、及降解通路的代谢调控等的研究；对乳酸菌的菌剂制备及其在发酵乳中发酵技术等方面进行了深入研究。于2009年10月至2010年9月在美国的Clemson university进行为期1 年的博士后研究，将C. elegans (秀丽线虫)用于食源性致病菌安全评价的生物模型达到了世界先进水平。主持国基1 项，广东省基2 项，广东省科技攻关2 项，广东省教学质量工程1 项，主持企业委托项目多项，先后参加了国基3 项、广东省部产学研2 项，粤港招标项目3项等研究。发表学术论文60余篇，被三大索引收录10余篇。申请中国发明专利30多项，授权专利20多项（排第1有9 项）
该文章《Exopolysaccharides from Bacillus amyloliquefaciens DMBA-K4 ameliorate dextran sodium sulfate-induced colitis via gut microbiota modulation》将于《Journal of Functional Foods》2020年12月出版。
