责任编辑：食品科学
原标题：陕西科技大学天然食品高分子团队发表淀粉研究最新成果
近日，人民日报客户端推送陕西科技大学食品与生物工程学院天然高分子团队发表的淀粉研究最新成果，即刊登在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids（中文名称：食品亲水胶体）》（影响因子IF=7.053）上，题为“Cold-water solubility, ……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
福州大学食品与海洋生物资源研究团队，以国家“万人计划”科技创新领军人才、福建省科技创新团队负责人、福建省研究生导师团队负责人汪少芸教授为带头人，以优秀青年博士教师为主体，围绕食品与生物工程产业发展战略目标，既有基础学科，又有应用基础和应用研究学科，互为补充，在生物活性物质、蛋白质化学、食品生化、生物与医学工程等学科交叉中体现……继续阅读 »
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原标题：适量饮酒保护心血管无科学依据
适量饮酒保护心血管？研究证据不支持。这个结论来自于北京大学公共卫生学院李立明教授团队和牛津大学陈铮明教授团队的一项联合研究。该研究针对喝酒与心血管疾病关系，对50余万人进行了近10年的随访。研究论文日前在线发表在《柳叶刀》上。
该研究从2004年至2008年，在国内10个地区招募了5127……继续阅读 »
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原标题：昆明发布预防食用野菜中毒预警
近日，云南省昆明市政府食品安全委员会办公室发布了《2021年预防食用野菜中毒预警》，提醒市民不要随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别的野菜。
《预警》指出，有些野菜具有一定药用价值或本身就是中药材，食用后会有类似药物的作用，所以应注重食物多样性和膳食平衡。很多野菜具有毒性，且容易混在可食用……继续阅读 »
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原标题：暨南大学汪勇教授团队博士后张震在食品类核心杂志Food Chemistry上发表研究成果
近日，暨南大学理工学院汪勇教授课题组的张震博士后在Food Chemistry（中科院JCR一区，IF=6.306）发表了关于棕榈油酯交换制备食品专用油脂基料油的研究论文。文章题为“Modification of palm-bas……继续阅读 »
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原标题：纳米复合包装通过调节eATP信号分子抑制金针菇采后衰老
食品领域顶级期刊Food Chemistry在线发表了南京财经大学食品科学与工程学院杨文建教授课题组题为“Nanocomposite packaging regulates extracellular ATP and programed cell death i……继续阅读 »
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原标题：华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊（TOP1）发表综述，系统阐述了改善干燥性能的新型的非热和热预处理方面的最新研究进展
近日，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际最顶级期刊（TOP1）Trends in Food Science & Technology (IF = 11.077)在线发表题为“Nove……继续阅读 »
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原标题：华中农业大学彭大鹏教授：动物组织中基于吉他霉素单克隆抗体的ic-ELISA检测方法及其分子识别机制研究
近日，华中农业大学彭大鹏教授团队制备了KIT特异性抗原并开发了单克隆抗体，建立了动物组织中的ic-ELISA方法和样品制备方法以监测KIT残留。研究成果“Development of a monoclonal-bas……继续阅读 »
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原标题：江南大学酿造微生物与应用酶学研究室徐岩、范文来团队在高温大曲代谢组研究方面取得重要进展
近日，江南大学酿造微生物与应用酶学研究室徐岩、范文来团队在高温大曲代谢组研究方面取得重要进展，研究成果“GC × GC-TOF/MS and UPLC-Q-TOF/MS based untargeted metabolomics ……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：江南大学食品学院王韧、王涛团队：大米蛋白-鳕鱼蛋白协同调控共架结构的营养及功能特性
近日，江南大学食品学院王韧、王涛团队首创了将两种蛋白质溶解在碱性溶液中，然后中和以诱导反溶剂沉淀来实现共架复合，研究成果“Rice proteins and cod proteins forming shared microstruct……继续阅读 »
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