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原标题：保温杯泡茶会析出重金属？
天气逐渐转凉，有些人习惯在保温杯里泡上枸杞等食材，那么保温杯泡这些东西是否安全呢？据说用不锈钢内胆的保温杯泡茶会析出重金属，最终导致慢性中毒。冬天喝个茶，真的会有生命危险吗？
由江苏省食品安全委员会办公室、江苏省市场监督管理局主办、中国食品安全报社江苏记者站承办的本期《“食”话实说》，邀请南……继续阅读 »
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原标题：矿泉水瓶反复使用会有害健康，你知道吗？
在日常生活中，我们发现身边有人用喝过水的矿泉水瓶继续装水喝，特别是一些老人家和一些比较节俭、环保意识强的人，他们反复使用矿泉水瓶泡茶喝，放在厨房用来装油、装醋等，甚至使用大的矿泉水瓶腌制泡菜。因为他们认为空矿泉水瓶的反复使用既环保又节约，是一举两得的行为，不反复使用会浪费资源……继续阅读 »
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原标题：姜黄可以对付幽门螺杆菌
愈演愈烈的抗生素耐药已经演变为一场公共健康危机，全球科学家正在联手寻找破解之道。一种常见的香料——姜黄，或可为解决危机提供新方案。根据英国、德国一项联合研究，姜黄成分能对抗一种常见的耐抗生素病菌——幽门螺杆菌。
幽门螺杆菌是一种病原体，全球感染率已超50%。这些细菌隐藏在胃黏液层下，抗菌……继续阅读 »
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原标题：橄榄油的等级你真的清楚吗？
随着我国居民生活水平的提升，越来越多的消费者会对比不同的食品类型，选择最适合自己的产品购买。橄榄油如今受到越来越多朋友的青睐。然而在购买橄榄油时对于其制备工艺的名称，例如：初级压榨、特级初榨、精制等等，很多消费者并不是特别清楚它们的区别。本文将为您介绍橄榄油是如何制备的，以及不同等级的橄……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：Nature: 饮酒会导致大脑记忆中心的表观遗传变化
近日，美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的研究人员在Nature上发表了题为“Alcohol metabolism contributes to brain histone acetylation”的文章，发现酒精代谢产物对大脑组蛋白的乙酰化作用，为治疗酒精滥用及预防……继续阅读 »
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学术期刊是学术成果评价、发表、展示和传播的主要载体，是服务于国家科技创新体系和文化创新体系的重要平台。学术期刊评价工作是检查、评判办刊实践成效的重要手段。武汉大学中国科学评价研究中心自2009年3月推出的 《中国学术期刊评价研究报告》是国内主流的七大期刊评价体系之一，现已有2000多家出版机构和800多个科研管理部门将《报告》……继续阅读 »
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新冠肺炎疫情发生后，我国的咖啡快食市场情况如何？中国食品产业分析师朱丹蓬日前表示，现阶段咖啡厅消费已复苏，而咖啡快食品也的确属于咖啡行业里面的高利润板块，但消费者对于产品、环境等依然有一定要求。
笔者近日分享给星巴克方面一篇关于《星巴克部分饮品涨价，回应：营运成本及市场浮动所致》的报道，星巴克有关人士回复称：“这是2018年吧……继续阅读 »
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日前，《餐饮外卖密封规范（T/CCA 016-2020）》（以下简称《规范》）正式发布实施。据悉，该标准是我国首个专门针对餐饮外卖场景的餐品密封指引，由美团外卖联合中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草。
《规范》在充分考虑我国餐饮食品品类多、密封需求差异大等特点的基础上，为商户提供了多样化的外卖餐品打包密封……继续阅读 »
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近日，云南省地方标准DB53/T 1002-2020《绿色餐饮企业建设及运营指南》正式发布实施。该标准为我国首项绿色餐饮建设和运营领域地方标准。
DB53/T 1002-2020《绿色餐饮企业建设及运营指南》共分为7章188条和4个规范性附录，通过范围、规范性引用文件、术语定义、一般要求、绿色设计、绿色厨房、绿色服务和绿色餐……继续阅读 »
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“新冠疫情见证了我国食品工业的进步与提升。疫情终会结束，但它带来的数字化、健康转型、食品多学科交叉融合三个趋势不可逆。”在今日举办的中国食品科学技术学会第十七届年会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在发言中表示，当前中国食品产业快速发展的黄金期已过，在未来五年中更多企业将聚焦于健康产品的科技支撑和高价值差异化的提升。
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